Selbstgemachte Nicecream ist die gesunde Alternative zum gekauften Sahne-Eis – noch dazu vegan und zuckerfrei. Und dabei muss man im Geschmack keinerlei Kompromisse eingehen! Du brauchst auch nicht viele Zutaten für dieses Nicecream Rezept: Banane, Datteln und Nussmus bilden die Grundlage für die sämig-cremige Erfrischung, verfeinert wird das Ganze mit etwas Meersalz, Vanille und Kakao.
Gesunder Eis-Genuss: Nicecream ohne Zucker
Auf Zucker können wir in diesem Rezept vollständig verzichten. Bananen und Datteln enthalten von Natur aus genug Fruchtzucker, um dem Eis so eine angenehme Süße zu verleihen. Auch Sahne braucht es nicht, denn die fruchtige Grundlage wird direkt vor dem Verzehr püriert und hat dann eine cremig-sämige Konsistenz – genau das, was wir am Milch-Eis so gerne mögen, aber eben vegan, ganz ohne Sahne.
Unsere Dattel-Empfehlung für das Nice Cream Rezept
Wir verwenden in diesem Rezept Mactoumi Datteln. Diese werden in besonders saftigem Zustand geerntet, haben ein cremiges Fruchtfleisch und eine üppige, natürliche Süße. Mit ihrer weichen Textur lassen sie sich besonders gut pürieren und sorgen in der veganen Nicecream ohne Zucker zusätzlich für eine zartschmelzende Konsistenz. Du kannst natürlich auch eine andere Dattelsorte verwenden, wichtig ist nur, dass die Früchte nicht allzu trocken sind und sich im Mixer gut verarbeiten lassen. Wenn du Datteln hast, die schon etwas fest geworden sind und du diese trotzdem verwenden möchtest, lege sie vor dem Pürieren ca. 20-30 min in Wasser, damit sie wieder weich werden.
Nicecream selber machen: braucht man einen Standmixer?
Ein leistungsfähiger Standmixer ist für dieses Nicecream-Banane-Rezept tatsächlich ein Muss. Während bei einem Sahne-Eis erst die Masse hergestellt und anschließend eingefroren wird, funktioniert es bei der veganen Nice Cream andersherum: Für die Zubereitung muss man die Bananen zunächst in Scheiben schneiden, dann über Nacht einfrieren und in gefrorenem Zustand pürieren. Die gefrorenen Bananen-Scheiben sind für handelsübliche Pürierstäbe in der Regel eine zu große Herausforderung. Würde man die Bananen-Scheiben allerdings erst pürieren und anschließend einfrieren, bekommt das Eis nicht die feine, cremige Konsistenz, die wir in diesem Rezept haben möchten.
Zutaten für das vegane Nice Cream Rezept mit Banane und Datteln
für 4 Personen
- 4 reife Bananen
- 6-8 Datteln, z.B. Mactoumi
- 60 g Kakao Nibs
- 3 EL Kakaopulver
- 4 EL Nussmus (Mandelmus, Cashewmus oder Aprikosenkernmus)
- 1 Messerspitze Vanillemark
- Meersalz
Zubereitung: Nice Cream ganz einfach selber machen
- Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in einen Gefrierbeutel geben. Für einige Stunden, besser aber über Nacht im Tiefkühlfach einfrieren lassen.
- Gefrorene Bananen-Scheiben, entsteinte Datteln, Kakaonibs, Kakaopulver und Nussmus in einen Standmixer geben und bei hoher Leistung und unter Verwendung eines Stößels zu einer cremigen Eismasse verarbeiten. Mit Vanille und etwas Meersalz abschmecken.
- Auf Gläser, Schälchen oder Tassen verteilen und mit Kakao Nibs bestreut servieren.
Vegane Variationen mit Beeren und Nüssen
Dieses Nicecream Rezept mit Banane und Datteln kann man je nach Jahreszeit und Geschmack auch noch beliebig variieren. Im Sommer machen sich zum Beispiel auch ein paar frische, rote Beeren sehr gut. Die kann man entweder gleich mit pürieren, oder am Schluss gemeinsam mit den Kakao-Nibs auf dem fertig angerichteten Eis dekorieren.
Auch ein paar geröstete Haselnüsse schmecken hervorragend dazu. In diesem Fall empfehlen wir, etwas mehr Kakao zu verwenden, um den Geschmack noch schokoladiger zu machen. Die gerösteten Haselnüsse dann grob hacken, einen Teil davon direkt unter die Nice Cream mischen und den anderen Teil beim Servieren über die Schälchen streuseln.
