Dattel - Zimt - Gebäck

Zutaten:

250g Mehl

1 Prise Salz

1 Prise Backpulver

1 Messerspitze gemahlener Piment

1 Päckchen (6g) geriebene Orangenschale

2 Eier

100g Zucker

150g Butter

200g frische Datteln

40g Pinienkerne

½ Tl gemahlener Zimt

1 Tl Milch

Puderzucker

 

Zubereitung:

Mehl, Salz, Backpulver, Piment und Orangenschale in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb und 1 Teelöffel Wasser verquirlen. Mit Zucker in die Mulde geben. Butter in Flöckchen auf den Mehlrand setzen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit Datteln entkernen. Datteln und Pinienkerne sehr fein hacken. Mit Zimt mischen. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 24 x 40 cm) ausrollen. Teig einmal der Länge nach halbieren. Dattelmasse auf geölter Arbeitsfläche zu 2 Streifen von je ca. 9 x 40 cm ausrollen. Je einen Dattelstreifen mittig auf einen Mürbeteigstreifen legen. 1 Ei trennen. Teigränder mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Teigstreifen jeweils von der Längsseite her aufrollen, mit der Nahtseite nach unten legen und schräg in ca. 14 Stücke schneiden. Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und Milch verquirlen. Teigstücke damit bestreichen und kreuzweise einritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Dattelgebäck auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. 

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