Jarabe de dátil: la dulzura de la esencia de la naturaleza

Un delicatesen de dulzura absoluta y además una sensación científica: el jarabe de dátil de Nara es definitivamente uno de los mejores súper alimentos para enriquecer tu día. En el norte de África y los países de Oriente Medio, el jarabe se usa desde hace siglos, conocido en árabe como “rub” y en la cocina kosher judía como “silan”. Además, cuando en la Biblia se menciona la tierra de leche y miel, en realidad se refiere a la miel de dátil. Aparte de esto, todavía nos queda un secreto que revelarte. Un secreto, que hará que te encante este alimento y sus propiedades nutritivas.

Jarabe de dátil, un milagro culinario directo del Oriente

La soberanía absoluta del jarabe de caramelo fue algo de lo que no nos deberíamos enorgullecer en el mundo occidental. Sin embargo, gracias a la globalización, hemos entrado en contacto con con numerosos alimentos fascinantes de todo el mundo y vamos descubriendo sus increíbles propiedades nutritivas. Así, en 2015, la microbióloga británica Hajer Talab realizó un estudio que comprobaría los efectos antibióticos del jarabe de dátil. Hasta ese punto, el único alimento que era conocido por su propiedad de combatir las bacterias patógenas era la miel de manuka. El estudio lanzó unos resultados fascinantes: las personas que consumían el jarabe de dátil presentaban mejoras después de tan solo seis horas de haber tomado el jarabe, un efecto considerablemente más rápido que el de la miel de manuka. Por lo tanto, no nos debe sorprender que este jarabe dorado goce de tanta popularidad en el mundo árabe. Aparte de consumirse como alimento, los locales lo usan también para enfermedades relacionadas con la tensión alta, dolores estomacales o el malestar intestinal.

¿De qué manera los dátiles aportan a nuestra salud?

Para elaborar el jarabe de dátil de Nara usamos únicamente los dátiles Mazafati secados al sol, provenientes de Irán. Gracias a este método y a las numerosas horas de sol, los dátiles conservan su azúcar natural, dándole una consistencia perfecta y natural al jarabe. Además, los dátiles son una auténtica tesorería de fibras, vitaminas y minerales. Muchos deportistas los usan diariamente gracias a su alto contenido de potasio, imprescindible para los músculos y los nervios. Otra ventaja es que los dátiles se recomiendan para tratar los problemas de indigestión. Adicionalmente, son el ingrediente perfecto para una dieta baja en carbohidratos, ya que la fibra se mantiene durante mucho tiempo en tu organismo, sin afectar tu peso.

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Si quieres seguir una dieta saludable, pero no siempre tienes tiempo para hacerlo, el jarabe de dátil es el edulcorante ideal para un uso diario. Natural, vegano, sin conservantes y aditivos, es ideal para endulzar tu café de la mañana o las galletas de la tarde, o tu última taza de té antes de acostarte. Puedes cambiar el azúcar por el jarabe de dátil en cualquier receta, sin tener que adaptar las proporciones. El jarabe sabe increíblemente bien en galletas integrales o por ejemplo, en el pan dulce de jengibre, cambiando el jarabe tradicional. Una de nuestras recetas favoritas, rápidas y fáciles de hacer, es el pastel de plátano sin azúcar y con jarabe de dátil o los clásicos como el yogur de Oriente Medio o el pudín con jarabe de dátil a modo de topping.

Desde salado a agridulce: un dulce que te encantará

Aunque se trate de un ingrediente dulce, esto no quiere decir que el jarabe de dátil se tenga que usar exclusivamente en la elaboración de pasteles. En Israel y el mundo árabe existen numerosas recetas donde el jarabe de dátil se usa para marinar carne y verduras, pero también para hacer otras salsas y dips, gracias a su dulzura aromática. Por ejemplo la pasta de sésamo, tahina, o el ardeh iraní se hacen con jarabe de dátil. También puedes elaborar deliciosas salsas para barbacoa o aderezos con mostaza y miel: ¡el uso de este tesoro dorado no tiene límites! ¡Pruébalo tú solo!