Dates bio Khidri

Le khidri est une datte noble. Le grand fruit allongé est entouré d'une peau lisse et fine, de couleur marron foncé et d'un éclat mat. La pulpe généreuse du khidri a une douceur fine et agréable et développe, en mûrissant, des arômes qui rappellent le goût fruité et sucré des raisins secs ou des sultanines. En fin de bouche, le khidri a une note de caramel intense et chaude.

La variété de dattes khidri est originaire d'Égypte, mais elle est désormais répandue dans l'ensemble du monde arabe. Nous recevons nos dattes Khidri directement de notre producteur de dattes d'Arabie saoudite. Comme toutes nos dattes, les khidri sont mûries au soleil, ne sont pas traitées et sont cultivées biologiquement selon les directives de l'UE.

Une source d'énergie mûrie au soleil : les dattes bio Khidri

La consistance de la pulpe des dattes dépend parfois du moment de la phase de maturation auquel le fruit a été récolté. Plus la cueillette est précoce, plus le fruit est tendre et juteux. Si l'on laisse les fruits mûrir plus longtemps sur le palmier, la pulpe perd peu à peu de son humidité, les fibres s'épaississent et le fruit acquiert une consistance un peu plus ferme, légèrement coriace.

Les dattes khidri sont souvent récoltées lorsque la pulpe a atteint une certaine maturité, ce qui lui confère une certaine fermeté et une morsure agréable. Dans cet état, la khidri se conserve très bien pendant une longue période et n'a guère tendance à se sucrer.

Douceur caramélisée, crémeuse et juteuse

En revanche, lorsque les dattes khidri sont récoltées plus tôt dans la phase de maturation, leur chair est juteuse, douce et crémeuse. Elle a alors un goût agréable, comparable à celui d'un abricot mûr et juteux.

Plus les dattes sont fraîches, plus elles ont tendance à se sucrer au cours de la saison. Il s'agit d'un processus tout à fait naturel et absolument inoffensif. Lors du saccharification, le jus contenu dans le fruit forme des cristaux de sucre qui se déposent ensuite sur la peau de la datte. Cela se produit souvent, surtout lorsque la peau de la datte est légèrement endommagée à un endroit.

Récolte actuelle

Les dattes que nous recevons de notre agriculteur peuvent varier quelque peu d'une année à l'autre - d'une récolte à l'autre. Cela dépend du moment exact de la récolte et des conditions météorologiques, un peu comme pour les vendanges. Les dattes khidri que nous avons reçues avec la récolte actuelle sont pour la plupart très tendres et juteuses. Elles fondent dans la bouche et constituent une source d'énergie délicieuse et juteuse. Dans notre boutique en ligne, tu peux acheter directement ces dattes délicieusement fraîches.

Conserver les dattes : comment garder le khidri frais le plus longtemps possible ?

Que les fruits soient plutôt mous ou fermes, nous recommandons dans tous les cas de conserver les dattes khidri au frais. En les conservant au frais, on évite que les fruits encore très tendres et juteux ne se dessèchent trop vite. Un stockage au frais est également bénéfique pour les dattes un peu plus fermes, car elles conservent ainsi longtemps leur arôme et leur goût. Avant de les consommer, il convient toutefois de réchauffer les dattes khidri à température ambiante afin qu'elles puissent encore mieux développer leur goût et que les nombreux arômes différents cachés dans la douceur du fruit soient mis en valeur de manière optimale. Tu trouveras également d'autres conseils sur le thème "Conserver les dattes" sur notre blog.

Grignoter sainement avec les dattes Khidri

Les dattes khidri ont une taille majestueuse et une chair généreuse. Elles peuvent être servies comme friandise avec du thé ou du café, ou comme petit dessert léger. Mais ils constituent également un en-cas énergétique entre les repas, tout en apportant des nutriments essentiels à l'organisme. Parmi une multitude de minéraux et d'oligo-éléments, les dattes contiennent du potassium, du magnésium et du fer. De plus, les dattes sont une source de fibres alimentaires qui stimulent la digestion en douceur. La teneur naturelle en fructose des dattes sert à reconstituer les réserves d'énergie du corps en un clin d'œil.

Les dattes Khidri en combinaison

Nous pensons que la douceur fine et caramélisée des dattes Khidri s'harmonise particulièrement bien avec nos noisettes bio délicatement grillées ou, pour ceux qui préfèrent les aliments crus, avec notre purée de noisettes en qualité crudité bio. Couper les dattes, les dénoyauter, les fourrer et les déguster.

Cubes de dattes de Khidri Bio

Ceux qui souhaitent utiliser les dattes Khidri, avec leur douceur rosée, pour la cuisine et la pâtisserie, peuvent acheter chez nous des dattes déjà dénoyautées et hachées. Pour nos cubes de dattes, nous utilisons des dattes khidri dénoyautées et ensuite coupées en petits cubes. Les cubes de dattes sont trempés dans de la farine de riz afin d'éviter qu'ils ne s'agglomèrent. Ils se prêtent ainsi merveilleusement bien à la transformation en cuisine : par exemple comme ingrédient de pâtisserie, pour assaisonner des sauces orientales sucrées ou comme coup de fouet énergétique matinal dans le muesli.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

• Énergie 1385 kj / 331 kcal
• Matières grasses 0,2 g
• dont acides gras saturés 0,1 g
• Glucides 80,22 g
• dont sucres 68,28 g
• Protéines 2,28 g
• Sel 0 g

Pays d'origine: Saudi-Arabien

Unsere Partner-Farm in Saudi-Arabien liegt in der malerischen Region Al Ghat, etwa 200 Kilometer nordwestlich von der pulsierenden Hauptstadt Riyadh. Al Ghat bietet mit heißen Sommern und milden Wintern ideale Bedingungen für den Dattelanbau.

Die Farm ist ein Vorreiter der biologischen Landwirtschaft in Saudi-Arabien und wurde als eine der ersten Farmen im Land mit dem EU-Bio-Zertifikat ausgezeichnet. Unser saudischer Dattel-Bauer legt großen Wert auf den Schutz der Umwelt und die Erhaltung der natürlichen Ressourcen und hat sich mit Aufbau der Farm dazu entschlossen, auf den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden zu verzichten.

Auf der Farm wird eine große Vielfalt an unterschiedlichen Dattelsorten angebaut. Momentan beziehen wir 9 unserer Dattelsorten von unserer saudischen Partner-Farm.