Les dattes bio Medjool: la catégorie reine en matière de taille et de goût

Pour vous, les dattes riment-elles avec fruits séchés et boursouflés ? Il n’en est pourtant rien ici ! Avec une généreuse teneur en eau de 20% lors de la récolte, les dattes Medjool comptent en réalité parmi les fruits frais. Juteuses, sucrées à souhait et charnues, elles fondent littéralement sous la langue.

Jadis réservées aux seigneurs du Maroc et commercialisées en tant que coûteuse confiserie, les dattes Medjool sont aujourd’hui considérées comme la variété la plus exquise qui soit. Elles doivent cette réputation non seulement à leur taille, mais aussi à leur pulpe incroyablement charnue et à leur douceur sucrée et délicate, qui n’est pas sans évoquer la cannelle et le caramel. En dehors de leur taille impressionnante – elles sont plus que deux fois plus grandes que les dattes Ajwa ou Deglet Nour, les dattes Medjool passent tout d’abord relativement inaperçues. Mais sous leur enveloppe brun fumé aux plis subtils se cache un véritable trésor: une chair caramélisée de couleur d’ambre, consistante et délicieuse.

Des soins fastidieux richement récompensés ou l’art de cultiver les dattes Medjool… 

Cette variété de datte très prisée n’est aujourd’hui plus seulement cultivée dans son pays d’origine qu’est le Maroc, mais aussi et avant tout aux USA et en Israël – où nos cultivateurs vivent – ainsi qu’en Arabie Saoudite, en Afrique du Sud et en Jordanie.

Les palmiers dattiers Medjool sont arrivés sur le territoire des États-Unis en 1927 sous forme d’arbustes dont six sont encore debout et produisent toujours des fruits. Cela en dit long sur la durée de vie et la fertilité étonnantes de cette plante du désert qui ne se contente pas d’aussi peu que l’on pourrait le supposer : en plus d’une insatiable soif de soleil, que seules les régions les plus chaudes de la planète peuvent lui offrir, les palmiers dattiers ont des besoins considérables en eau. Chaque plante adulte doit en effet “boire” trois cent litres d’eau par jour, afin de rester en bonne santé et produire des dattes de bonne qualité.

Que ce soit via l’irrigation ou grâce à une oasis, la culture des dattes n’est pas une simple affaire. Une fois les pousses issues des branches sont plantées en terre, il faut en général sept ans avant qu’un palmier porte des premiers fruits. Une fois arrivé à ce stade, les couronnes des palmiers doivent être régulièrement amincies, les zones de formation des fruits contrôlées et protégées des oiseaux par des filets. Il peut être nécessaire de grimper jusqu’à vingt fois par an au sommet des arbres – travail fastidieux compte tenu d’une hauteur d’environ 20 mètres – sans parler de la récolte, qui se fait exclusivement à la main. Les dattes mûres en valent toutefois bien la peine : il n’existe quasiment aucun fruit aussi sucré et pulpeux, aussi polyvalent, conservable dans le temps et rassasiant. La datte porte bien son surnom de “pain du désert”.

Les friandises énergisantes du désert: pourquoi on ne peut qu’aimer les dattes Medjool

Si les dattes Medjool sont aussi rassasiantes, c’est grâce à leur fort apport en glucides. Ces derniers consistent essentiellement en sucres naturels et en fibres. Cette combinaison permet non seulement de satisfaire les petites faims pendant un long moment mais aussi de combler notre envie de sucreries grâce à leur douceur sucrée pure. Ne serait-ce que pour cette raison, la datte Medjool fait facilement oublier tout ce que contient notre placard à friandises.

Les dattes sont également très riches en cuivre et en potassium. Le premier est nécessaire à notre corps pour le bon fonctionnement du métabolisme mais aussi des systèmes immunitaire et nerveux. La richesse en potassium est la raison pour laquelle la datte est si présente sur la scène sportive et notamment de fitness où elle rencontre un franc succès: le potassium est en effet essentiel aux fonctions musculaires et à la croissance musculaire.

Notre constat : bien qu’elles ne soient pas particulièrement pauvres en calories, les dattes font bonne figure à côté de nombre d’autres sucreries et pralines. À la fois sucrées, crémeuses et délicieuses, appartenant à la catégorie des produits crus, sans graisses, riche en nutriments et sans sucre ajouté. Que vouloir de plus…

Commander facilement ses dattes fraîches biologiques Medjool et les déguster !

Une bonne poignée lors du petit déjeuner, quelques exemplaires fourrés de noix à l’heure du thé, une manière pure de sucrer son dessert au moment du déjeuner, ou encore une assiette de dattes Medjool enroulées de bacon grillé comme appéritif avant un dîner convivial avec des invités… Où, quand, comment ? Quel que soit le lieu, le moment ou la manière de les déguster, les dattes Medjool tiennent toujours leur promesse : elles sont exquises. Nous avons rassemblé de nombreuses recettes à base de dattes (et pas seulement Medjool !) sur notre site web : jetez un petit coup d’oeil pour faire le plein d’idées appétissantes ! Et pour les natures d’humeur plus paresseuse (mais pas que !) qui n’aiment pas spécialement cuisiner, mais qui aimeraient pour autant consommer ces dattes autrement que dans leur version la plus épurée, nous ne pouvons que conseiller nos dattes croustillantes Choco-Medjool, où les dattes sont enrobées du plus raffiné des chocolats crus…

Bien que les dattes se conservent en règle générale très bien et sèchent lentement, il est préférable de les placer au réfrigérateur, de sorte à ce qu’elles ne perdent pas leur fraîcheur succulente, qui font des dattes Medjool un fruit si délicieux. Même si ci est valable en particulier pour nos dattes Medjool Fresh BIO qui proviennent de la toute première récolte, nous recommandons le même traitement pour les dattes Medjool Premium BIO qui sont presque aussi juteuses. Commandez dès maintenant sur notre boutique en ligne et laissez-vous séduire…