Café Kogi "Aluna" – torréfaction du café

Café Kogi

Il s'agit du meilleur café Arabica des hautes terres, corsé, crémeux et peu acide de la Sierra Nevada de Santa Marta, en Colombie. Le café de la forêt pousse à 1100 - 1700 m d'altitude et est récolté à la main par les peuples indigènes Kogi et Arhuaco. Les trois différents types de café se composent essentiellement d'Arabica Tipica avec de petites quantités d'Arabica Caturra et d'Arabica Bourbon. Les nouvelles races ou hybrides ne sont pas inclus. Le café pousse presque sauvagement dans les forêts et ne produit que de faibles rendements, mais l'arôme est plus concentré et intense. Au fil des décennies, les caféiers ont eu tout le temps de pousser lentement et sainement et de s'adapter de manière optimale à leur emplacement. Les Indiens Kogi protègent ces arbres précieux avec beaucoup d'amour et interfèrent le moins possible avec la nature.

Café Kogi "Aluna" - torréfaction du café

En tant que café filtre, la torréfaction Aluna est plutôt légèrement torréfiée et a un goût légèrement fruité avec une acidité agréablement douce. Un très beau corps, une légère sucrosité et une acidité fine et pointue se conjuguent pour créer un café au caractère noble. Moyennement corsé et très polyvalent dans les arômes, vous rencontrerez un café corsé avec un arrière-goût long et positif. Des arômes de cacao et de fruits équilibrés, tels que l'orange, ainsi que du chocolat fin, se distinguent des divers arômes.

Préparation préférée

Filtre, Presse française, Aeropress

Signification des mots - "Aluna"

En Kaggabba, la langue des Kogi, ALUNA est l'expression de l'origine de tout être, la source à partir de laquelle la vie a surgi et continue de surgir. C'est l'énergie vitale, l'indescriptible. Aluna est également pensé comme origine. Au début, il n'y avait que les pensées, d'où émergeait une petite pierre, la terre.