Quinoa Bio

Le quinoa est la graine extrêmement saine de la plante éponyme, originaire d’Amérique du Sud, qui a remplacé avec succès les céréales communes depuis environ 6 000 ans. Des études indépendantes montrent que le quinoa est un aliment particulièrement précieux, car il contient des acides aminés essentiels et des vitamines (qui ne peuvent pas être produites par l'organisme humain) à des concentrations élevées, ainsi qu'un large spectre de minéraux. Ce n’est pas sans raison que le quinoa a été nommé «plante de l’année 2013». Le quinoa est une espèce du genre pied d'oie appartenant à la famille des sétaire. Dans les Andes, il est connu comme plante cultivée depuis environ 5 000 ans. Les plantes sont peu exigeantes et prospèrent à de très hautes altitudes de 4200 m.

En plus d'être une excellente protéine végétale idéale pour la cuisine, le quinoa contient de nombreuses vitamines, minéraux et nutriments essentiels. Par exemple, le quinoa fournit plus de calcium que le blé ou le seigle, et plus de deux fois plus de fer et 50% de vitamine E de plus que le blé.

Le quinoa est également riche en manganèse et en cuivre. Les deux minéraux activent la formation d'une enzyme qui protège à son tour les mitochondries (les producteurs d'énergie à l'intérieur des cellules) des processus d'oxydation nocifs et protège les globules rouges du sang des attaques des radicaux libres. Les glucides sont décomposés plus efficacement en présence de manganèse et les os peuvent en permanence se régénérer parfaitement sous l'influence du manganèse et rester ainsi en bonne santé et forts. (selon le Centre de santé)