Café Kogi "Aluna" – torrefazione del caffè

Caffè Kogi

Questo è il caffè Arabica più fine, corposo, cremoso e a bassa acidità della Sierra Nevada de Santa Marta, in Colombia. Il caffè di bosco cresce a 1100 - 1700 m sul livello del mare e viene raccolto a mano dagli indigeni Kogi e Arhuaco. I tre diversi tipi di caffè sono costituiti essenzialmente da Arabica Tipica con piccole quantità di Arabica Caturra e Arabica Bourbon. Non sono incluse nuove razze o ibridi. Il caffè cresce quasi spontaneamente nei boschi e produce solo basse rese, ma l'aroma è più concentrato e intenso. Nel corso dei decenni, le piante del caffè hanno avuto tutto il tempo per crescere lentamente e in salute e per adattarsi in modo ottimale alla loro posizione. Gli indiani Kogi proteggono questi preziosi alberi con molto amore e interferiscono con la natura il meno possibile.

Coffee Kogi "Aluna" – torrefazione del caffè

Come caffè filtro, l'Aluna roast è tostato piuttosto leggermente e ha un sapore leggermente fruttato con un'acidità piacevolmente lieve. Un corpo molto piacevole, una leggera dolcezza e un'acidità fine e appuntita si combinano per creare un caffè dal carattere nobile. Di medio corpo e molto sfaccettato negli aromi, incontrerete un caffè corposo con un retrogusto lungo e positivo. Gli aromi di cacao e frutta equilibrati, come l'arancia, così come il cioccolato finissimo, si distinguono dai diversi aromi.

Preparazione preferita

Filtro, stampa francese, aeropress

Significato della parola – “Aluna”

In Kaggabba, il linguaggio dei Kogi, ALUNA è l'espressione dell'origine di tutto l'essere, la fonte da cui la vita è sorta e continua a sorgere. È l'energia vitale, l'indescrivibile. Aluna è anche pensata come origine. All'inizio c'erano solo i pensieri, da cui emergeva un sassolino, la terra.