Zuckerfrei und Handgemacht: Lebkuchen aus der Dattel-Manufaktur

Unser Wunsch war es seit Langem, unser Sortiment um ein weihnachtliches Gebäck zu erweitern, welches aus qualitativ hochwertigsten Bio-Zutaten besteht, köstlich schmeckt und – im Gegensatz zu dem verzuckerten Süßkram, der üblicherweise um die Weihnachtszeit die Regale der Märkte füllt – allein mit der natürlichen, fruchtigen Süße der Dattel auskommt. Im Jahr 2020 haben wir die Idee umgesetzt und unsere Bio Dattel Lebkuchen zum ersten Mal in kleiner Auflage getestet – viele positive Rückmeldungen haben uns darin bestärkt, die Produktion fortzuführen und stetig zu verbessern.

Mittlerweile sind wir in unserer eigenen kleinen Manufaktur an saisonal an die Grenzen der Kapazität gestoßen. Wir haben unser Rezept deshalb inzwischen an eine erfahrene Bäckerei weitergegeben. Dort werden die Lebkuchen ganz nach unserer Rezeptur und in unserem Stil in reiner Handarbeit hergestellt. So können wir sicherstellen, dass die Qualität und der besondere Charakter unserer Dattel Lebkuchen erhalten bleiben – von der sorgfältigen Auswahl der Zutaten bis zum feinherben Schokoladenüberzug.

Unsere Bio Dattel Lebkuchen sind:

+ frei von Zuckerzusatz
+ OHNE Mehl im Lebkuchen-Teig
+ auf Bio Vollkorn-Oblate gebacken
+ 40% Walnüsse und Mandeln
+ mit knackigem, 100%igem Schokoladenüberzug
+ hergestellt in Handarbeit nach unserer Rezeptur
+ mit Liebe gebacken – im kleinen Stil und streng limitiert

Was genau kommt in den Teig?

Wie bei einem traditionellen Elisen-Lebkuchen, verwenden wir auch für unsere Bio Dattel Lebkuchen kein Mehl. Stattdessen besteht der Teig zu etwa 40% aus Mandeln und Walnüssen – teils fein gemahlen, teils grob gehackt, damit er eine schöne Struktur bekommt. Gesüßt wird ausschließlich mit Dattelzucker, einem feinen Pulver aus ganzen, getrockneten Datteln, das die wertvollen Inhaltsstoffe der Frucht bewahrt. Zusätzlich geben wir kleine Stücke von Datteln und getrockneten Aprikosen hinzu, um das Gebäck noch fruchtiger und saftiger zu machen. Auf Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und Backtriebmittel verzichten wir vollständig. Stattdessen sorgen frische Bio-Eier aus Freilandhaltung für eine luftige Textur, und unsere Bio-Lebkuchengewürzmischung aus Zimt, Muskatnuss, Nelken und Piment bringt den unverwechselbar weihnachtlichen Geschmack.

Gebacken werden die Lebkuchen auf einer Bio-Vollkorn-Oblate und mit reiner, 100%iger Kakaomasse überzogen – frei von Zucker oder Emulgatoren. Der herbe Schokoladenmantel balanciert die natürliche Süße des Gebäcks perfekt aus und rundet den Geschmack mit intensiven Kakaoaromen ab.

Limitierte Saisonware

Unsere Bio Dattel Lebkuchen sind streng limitiert und nur von Oktober bis Dezember – oder solange der Vorrat reicht – erhältlich. Eine Packung enthält 5 Stück (ca. 260g).

Wir freuen uns sehr, die Lebkuchen dieses Jahr wieder anbieten zu können und wünschen allen Dattel-Lebkuchen-Liebhabern viel Freude damit!

Durchschnittliche Nähwerte pro 100g

• Energie 2067 kj / 496 kcal
• Fett 29,1 g
• davon gesättigte Fettsäuren 18,7 g
• Kohlenhydrate 45 g
• davon Zucker 38,4 g
• Eiweiß 10,3 g
• Salz 0,1 g

Ursprungsland: Deutschland