Dattelsirup – Süßes aus der Rüstkammer der Natur in Bio-Qualität

Eine Köstlichkeit, naturbelassen und ein absoluter Allrounder in der Küche: Bio Dattelsirup von Nara zählt definitiv zu den Superfoods von morgen und ist in unseren Augen die beste natürliche Alternative zu Haushaltszucker. In Nordafrika und im Mittleren Osten wird er traditionell seit Jahrtausenden verwendet. Dabei ist er in der arabischen Welt als „Rub“ bekannt und ist in Israel unter dem Namen „Milan“ ein fester Bestandteil der koscheren Küche. Und wenn in der Bibel von Milch und Honig die Rede ist, so ist damit der sogenannte „Dattelhonig“ gemeint. Trotz alledem gilt der feine Dicksaft aus Datteln hierzulande noch als Geheimtipp.

Dicksaft aus Datteln – eine kulinarische Wunderwaffe aus dem Orient

Lange fristete der karamellige Sirup bei uns im Westen ein Schattendasein. Der Globalisierung verdanken wir nicht nur, dass wir immer neue faszinierende Nahrungsmittel und Produkte aus aller Welt kennen und schätzen lernen, sondern dass sich heute auch die Forschung mit diesen kulinarischen Kulturgütern befasst.

Wissenschaftliches zum Dattelsirup

Insbesondere aus einer Studie der Cardiff Metropolitan University aus dem Jahr 2015 gab es erstaunliche Ergebnisse hinsichtlich des fruchtigen Süßungsmittels. Bei der Untersuchung des Dattelsirups konnte die Mikrobiologin Hajer Taleb eine besonders hohe antibakterielle Wirkung feststellen. Die Test-Ergebnisse des Dattel Produktes stehen dabei den Werten des Manuka Honig aus Neuseeland, der für seine gesunden Eigenschaften weltweit Ansehen erlangt hat, in nichts nach.

Dattelsirup online kaufen und sich den Tag versüßen

Wer auf eine gesunde Ernährung achtet, aber von Verzicht wenig hält, für den ist unser Dattelsirup das ideale Süßungsmittel für den täglichen Gebrauch, insbesondere wenn man es gerne etwas würziger mag. Der Geschmack des Dattelsirup erinnert ein wenig an den süß-malzigen Geschmack von Zuckerrüben-Sirup. Naturbelassen, vegan, ohne Konservierungsstoffe und sonstige künstliche Zusätze lässt sich alles süßen, was dessen bedarf – und das ganz ohne Zucker. So kann man, angefangen beim morgendlichen Kaffee über den Kuchen am Nachmittag bis hin zur letzten Tasse Tee vor dem Schlafengehen, ganz einfach auf den Gebrauch von herkömmlichem Haushaltszucker verzichten und stattdessen Dattelsirup wählen.

Eine besonders feine Note für süße Gerichte – ohne Zucker

In nahezu jedem Rezept kann Zucker ganz einfach durch Dattelsirup ersetzt werden. Wobei es bei einigen Rezepten möglicherweise minimaler Anpassungen bedarf, kann man im Allgemeinen jedoch die Menge des Zuckers eins zu eins mit Dattelsirup ersetzen. Dabei gibt der Sirup den süßen Gerichten noch dazu eine feine, angenehm fruchtige Geschmacksnote. Besonders gut schmeckt er zum Beispiel als Süßungsmittel in Gebäck mit Vollkornmehl und intensiven Gewürzen, wie zum Beispiel in Lebkuchen, die ja traditionell mit Sirup hergestellt werden. Simpel, schnell und richtig lecker ist auch unser zuckerfreies Bananenkuchen-Rezept mit Dattelsirup. Gerade beim Backen und Kochen ist die flüssige Konsistenz des Sirups oftmals von Vorteil und lässt sich sehr gut anstelle von Haushaltszucker verarbeiten. So eignet sich der dunkle Dicksaft auch hervorragend als natürliches Topping für verschiedenste Gerichte, von Pancakes bis hin zu Eiscreme und Pudding. Frischer Joghurt mit Dattelsirup und Früchten gilt dabei als Klassiker des mittleren Ostens – teste es selbst!

Von deftig bis süß-sauer – eine Süße zum Verlieben

Auch wenn wir es hier mit einer zuckersüßen Zutat zu tun haben, bedeutet das nicht, dass die Verwendung von Dattelsirup auf Desserts und Gebäck beschränkt ist. Ganz im Gegenteil – herzhafte Gerichte profitieren oftmals von der feinen Süße des Dattelsirups. In Israel und im Arabischen Raum gibt es eine Reihe von traditionellen Rezepten, wo er beispielsweise zur Marinade für Fleisch und Gemüse vorgesehen ist. Aber auch andere Dips und Saucen machen mit einem Schuss dieser würzigen Süße eine tolle Figur; so wird zum Beispiel die Sesampaste Tahini in Persien mit Dattelsirup hergestellt. Während wir in Gedanken schon gleich dunkle, süßlich-würzige Barbecue-soßen und feine Honig-Senf-Dressings mit dem fruchtigen Dicksaft verfeinern, sei nur eines gesagt: hinsichtlich der Verwendung dieses honigartigen, goldbraunen Sirup aus Datteln sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Ein naturbelassenes Produkt von Früchten aus biologischem Anbau

Wir wollen genau wissen, wo unsere Produkte herkommen und wie sie verarbeitet werden. Es ist uns deshalb besonders wichtig nicht nur die Dattelfarmen, sondern auch die Fabriken, in denen Produkte wie der Dattelsirup hergestellt werden, persönlich zu kennen. So lernen wir auch im Bereich der Lebensmittelverarbeitung immer weiter dazu und haben die Möglichkeit, unsere eigenen Ideen in die Herstellungsprozesse mit einfließen zu lassen.

Wir wählen die besten Früchte für den Sirup!

Nachdem wir Sirups von verschiedenen Dattelsorten getestet hatten, haben wir uns letztendlich für diesen Sirup aus Datteln, die über 1000m wachsen entschieden. Die dunklen, süßen Früchte, die selbstverständlich aus bestem, biologischem Anbau kommen, geben unserem Dattelsirup ein sehr feines, leicht würziges Aroma.

So wird der Sirup hergestellt - ein Produkt von Rohkostqualität

Herkömmlicherweise werden für die Herstellung von Dattelsirup getrocknete Früchte in Wasser aufgeweicht, anschließend eingekocht bis ein dickflüssiger, brauner Sirup entsteht, und dann gefiltert. Für unseren Bio Dattelsirup wählen wir allerdings die reifen Früchte. Diese werden lediglich gepresst, wobei eine Temperatur von 40°C nicht überschritten wird. So wird sichergestellt, dass das Produkt am Ende möglichst viele der wichtigen Nährstoffe behält. Anschließend wird der Saft, der nach der ersten Pressung noch sehr flüssig ist, für einige Zeit in der Sonne aufbewahrt. Dank des heißen, trockenen Klimas der Region verdunstet das Wasser schnell auf natürliche Art und Weise und so wird aus den gepressten Früchten schon nach kurzer Zeit ein herrlicher, dunkler Sirup von honigartiger Konsistenz. Zwar ist der gekochte Sirup aus herkömmlicher Herstellung im Preis oft günstiger, in Geschmack und Qualität ist unser Bio Dattelsirup jedoch kaum zu übertreffen.

Durchschnittliche Nähwerte pro 100g

• Energie 1256 kj / 300 kcal
• Fett 0 g
• davon gesättigte Fettsäuren 0 g
• Kohlenhydrate 75,4 g
• davon Zucker 70,3 g
• Eiweiß 0 g
• Salz 0 g

Ursprungsland: Deutschland