Kholas Datteln in Bio-Qualität

Die Kholas ist eine kleine, unscheinbare Dattel, die es uns wirklich angetan hat. Hinter ihrer hellen, honig-gelben bis orangenen Haut verbirgt sich ein wunderbar aromatisches, karamellig schmeckendes Fruchtfleisch. Kholas Datteln lassen sich vielseitig einsetzen: sie schmecken herrlich, wenn man sie ganz einfach pur verzehrt, und als „kleiner Snack für zwischendurch“ versorgen sie den Körper noch dazu mit wertvoller Energie und einer Vielzahl an Nährstoffen und Mineralien. Auch beim Frühstück bringen die Kholas Datteln Sonne auf den Tisch und sorgen im Müsli oder neben einer selbstgemachten Nuss-Granola für einen guten Start in den Tag. Auch als Grundlage für Dattelpralinen oder Energiekugeln eignen sie sich wunderbar – der Kreativität sind dabei was die Zutaten angeht keine Grenzen gesetzt. Unter den vielen verschiedenen Sorten an Datteln in unserem Bio-Sortiment zählen die Kholas Datteln sicherlich zu unseren Favoriten.

Kholas Datteln: zwischen cremig-weich, bissfest und zäh

Der Zeitpunkt der Ernte ist bei Datteln entscheidend für die Konsistenz der Frucht. Je früher eine Dattel geerntet wird, desto weicher und cremiger ihr Fruchtfleisch. Je länger der Bauer mit der Ernte wartet, desto mehr Feuchtigkeit verliert die Dattel, während sie um die Erntezeit im Spätsommer/Herbst herum täglich den heißen, trockenen Wüstenwinden und extremer Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist.

Auch Kholas Datteln können sich abhängig vom Erntezeitpunkt ganz unterschiedlich anfühlen: früh geerntet sind sie cremig-weich und zergehen geradezu auf der Zunge, mit zunehmender Reife bekommt das Fruchtfleisch einen angenehmen Biss, wird etwas fester und dichter. Die Übergänge sind fließend und alle Texturen haben ihren eigenen Reiz.

Auch optisch sieht man den Kholas Datteln ihren Reifezustand meist schon an: Je reifer die Datteln geerntet werden, desto stärker löst sich das Fruchtfleisch von der es umgebenden Haut. Diese erscheint dann hellgelb und fast durchsichtig. Man bezeichnet diesen Prozess bei Datteln als „skin separation“. Während bei Medjool Datteln ein möglichst geringer skin separation Anteil als Qualitätskriterium gilt, ist die sich ablösende Haut bei den Kholas Datteln ein charakteristisches Erkennungsmerkmal der Sorte.

Aktuelle Ernte

Wer unsere Kholas Datteln bereits kennt, wird vielleicht festgestellt haben, dass es nicht wie im letzten Jahr zwei verschiedene Varianten der Kholas Datteln bei uns zu kaufen gibt, sondern nur eine. Im letzten Jahr hatten wir Kholas Datteln aus der „regulären“ Ernte mit bissfestem, leicht zähem Fruchtfleisch, und als „Super Fresh“ – früh geerntet und mit besonders weicher, cremiger Konsistenz. Die Früchte der aktuellen Ernte liegen zwischendrin: sie sind deutlich weicher als die „reguläre“ Ernte vom Vorjahr und teilweise etwas fester als die „Super Fresh“.

Geschmackserlebnis der besonderen Art: Karamellbonbons aus den Schatzkammern der Natur

Wie bereits beschrieben zeichnen sich die Kholas Datteln geschmacklich vor allem durch ihre aromatischen Karamell Noten aus. Sie erinnern an französische Karamell-Bonbons oder Süßigkeiten wie Fudge und Toffee – die auch in Bezug auf die Konsistenz eine gewisse Ähnlichkeit aufweisen. Im Gegensatz zu diesen zuckersüßen Sünden, deren Karamell-Geschmack beim Aufkochen von Zucker, Butter und Milch entsteht, sind unsere Kholas Bio Datteln allerdings komplett unbehandelt, nativ und von Natur aus karamellig süß. Wer einmal diese einzigartige, natürliche Karamellsüße gekostet hat, wird die Kholas Dattel einem Karamellbonbon jeder Zeit vorziehen.

Karamellige Süße in Kombination

Die aromatische Süße dieser wunderbaren Dattel lässt sich gut kombinieren und für vielerlei Gerichte in der Küche einsetzten. Auf unserer Seite für Dattel-Rezepte sammeln wir appetitanregende Rezeptideen für das Kochen und Backen mit Datteln. Die Kholas Dattel hat sich unter anderem bei unserem Rezept für eine Frühstücks-Granola mit Nüssen, Äpfeln und Datteln als besonders passend erwiesen. In Kombination mit der selbstgemachten, nussigen Granola verleihen die Kholas Datteln diesem Frühstück den letzten Schliff und sorgen für einen optimalen Start in den Tag.

Apropos Nuss: kaum eine Nuss passt so hervorragend zu Kholas Datteln wie die Macadamia. Die buttrig-weichen Nussaromen der knackigen Macadamia-Nusskerne ergänzen die karamellige Süße der Kholas Datteln hervorragend.

Ebenfalls toll zu Kholas Datteln: eine Prise Fleur de Sel. Die Kombination aus Karamell und Salz ist einzigartig und sorgt immer wieder für ein aufregendes Geschmackserlebnis. Noch einen Ticken ausgefallener – dafür umso faszinierender – ist die Kombination aus Kholas Datteln und Shiro Miso. Die helle japanische Würzpaste ist salzig und glänzt noch dazu mit einem tiefen, komplexen Umami-Geschmack. Unser Tipp: Kholas Datteln aufschneiden, entsteinen, eine dünne Schicht helle Miso-Paste hineingeben und mit 1-2 Macadamia Nusskernen füllen. Das Ganze dann als Nascherei genießen oder guten Freunden zu einer Tasse Tee anbieten.

Valori nutrizionali medi per 100 g

• Energia 1432 kj / 342 kcal
• Grassi 1,5 g
• di cui acidi grassi saturi 0,8 g
• Carboidrati 80 g
• di cui zucchero 70 g
• Proteine 1,1 g
• Sale 0,1 g

Paese di origine: Saudi-Arabien

Unsere Partner-Farm in Saudi-Arabien liegt in der malerischen Region Al Ghat, etwa 200 Kilometer nordwestlich von der pulsierenden Hauptstadt Riyadh. Al Ghat bietet mit heißen Sommern und milden Wintern ideale Bedingungen für den Dattelanbau.

Die Farm ist ein Vorreiter der biologischen Landwirtschaft in Saudi-Arabien und wurde als eine der ersten Farmen im Land mit dem EU-Bio-Zertifikat ausgezeichnet. Unser saudischer Dattel-Bauer legt großen Wert auf den Schutz der Umwelt und die Erhaltung der natürlichen Ressourcen und hat sich mit Aufbau der Farm dazu entschlossen, auf den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden zu verzichten.

Auf der Farm wird eine große Vielfalt an unterschiedlichen Dattelsorten angebaut. Momentan beziehen wir 9 unserer Dattelsorten von unserer saudischen Partner-Farm.