Dátiles e hidratos de carbono: todo lo que necesitas saber

Losdátiles son pequeñas bombas de energía: dulces, versátiles y parte integrante de muchas cocinas desde hace siglos. Pero, ¿qué ocurre con el contenido en hidratos de carbono de los dátiles? Al fin y al cabo, los hidratos de carbono se consideran la fuente de energía más importante de nuestro organismo, pero según la cantidad y el tipo, también pueden ser vistos con ojos críticos.

En este artículo, descubrirá cuántos hidratos de carbono contienen realmente los distintos tipos de dátiles y qué papel pueden desempeñar en las diferentes dietas.

¿Qué son exactamente los hidratos de carbono?

Cuando hablamos de hidratos de carbono, mucha gente piensa inmediatamente en la pasta, el pan o las patatas. Sin embargo, la fruta también es una fuente importante de hidratos de carbono. Básicamente, los hidratos de carbono son la fuente de energía favorita de nuestro organismo. Se distingue entre

• Hidratos de carbono simples, como la glucosa o la fructosa, que se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo y proporcionan energía rápida.
• Los hidratos de carbono complejos, presentes en los cereales o las legumbres, que se metabolizan más lentamente y sacian durante más tiempo.

Los dátiles son una de las frutas con mayor proporción de hidratos de carbono simples.

Comprobación energética: de la fruta fresca a los frutos secos y el sirope

¿Cuántos hidratos de carbono contienen los dátiles secos frente a los frescos?

Por término medio, los dátiles secos contienen entre 60 y 75 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos. En su mayor parte, encontramos azúcares naturales como la glucosa y la fructosa en los dátiles - estos hidratos de carbono también constituyen la mayoría de las calorías de los dátiles. En cambio, los dátiles frescos tienen un contenido significativamente inferior, de unos 30 a 35 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos, ya que su mayor contenido de agua reduce proporcionalmente el contenido de nutrientes.

En comparación, una manzana tiene unos 12 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos y un plátano unos 20 gramos. Así que no es de extrañar que los dátiles proporcionen un impulso energético natural y sean populares en las bolsas de deporte o en los cuencos de cereales.

1 dátil - diferentes variedades: hidratos de carbono por pieza

No todos los dátiles son iguales: Dependiendo de la variedad, difieren en tamaño, consistencia y también en contenido de carbohidratos por pieza. Mientras que el Medjool es una variedad grande y jugosa con un contenido de hidratos de carbono especialmente alto, las variedades más pequeñas, como el Deglet Nour o el Ajwa, tienen un menor valor de hidratos de carbono por pieza.

He aquí un resumen de las variedades seleccionadas de dátiles secos en NaraFood y su contenido en carbohidratos por pieza y por 100 g:

• Ajwa: 5-7 g por pieza (aprox. 56 g KH por 100 g)
• Deglet Nour: 4-6 g por pieza (aprox. 66 g KH por 100 g)
• Khidri: 8-11 g por pieza (aprox. 80 g de KH por 100 g)
• Kholas: 7-10 g por pieza (aprox. 80 g KH por 100 g)
• Mazafati: 5-6 g por pieza (aprox. 44 g de KH por 100 g)
• Medjool: 14-19 g por pieza (aprox. 71 g KH por 100 g)
• Segai: 7-9 g por pieza (aprox. 80 g de KH por 100 g)
• Sukkari: 5-7 g por pieza (aprox. 56 g de KH por 100 g)
• Wanan: 8-10 g por pieza (aprox. 68 g de KH por 100 g)

Hidratos de carbono en los dátiles

No sólo la fruta entera, sino también los productos elaborados con dátiles son alternativas populares al azúcar. En comparación, aportan más nutrientes que el azúcar blanco, pero siguen conteniendo muchos hidratos de carbono. Por tanto, si utiliza estos productos como edulcorante, debe prestar atención a la cantidad a pesar de los nutrientes adicionales:

• Jarabe de dátil: aprox. 70-75 g de KH por 100 g
• Pasta de dátiles: aprox. 65-70 g de KH por 100 g
• Puré de dátiles: aprox. 74 g de KH por 100 g
• Azúcar dedátiles: aprox. 95 g de KH por 100 g

Los dátiles en la dieta: ¿son sanos los hidratos de carbono?

Los dátiles contienen muchos hidratos de carbono, sobre todo en forma de azúcar natural. Sin embargo, a diferencia del azúcar refinado, también aportan fibra, minerales y antioxidantes. Esta combinación puede reducir la subida de azúcar en sangre tras su consumo en comparación con el azúcar industrial, lo que puede ser especialmente interesante para las personas que tienen que vigilar sus niveles de azúcar en sangre por determinados motivos. Esto significa que, aunque los dátiles tienen un alto contenido energético, pueden ser una mejor opción que los dulces tradicionales .

Índice glucémico e ingesta de azúcar

Con un IG de entre 40 y 55, los dátiles se sitúan en la gama media. A diferencia de los dulces con alto contenido en azúcar o el pan blanco, sus azúcares no entran tan rápidamente en el torrente sanguíneo, ya que la fibra ralentiza el metabolismo.

Keto, vegano y compañía: ¿Cómo encajan los dátiles en las distintas dietas?

En comparación con otras frutas, los dátiles son ricos en hidratos de carbono y azúcar natural, lo que los hace adecuados para algunas dietas y menos adecuados para otras.

• Dietas bajas en carbohidratos y ceto: Debido a su alto contenido en hidratos de carbono, los dátiles difícilmente encajan en este concepto, ya que sólo unas pocas frutas pueden superar el límite diario.
• Dietas vegetales: En la cocina vegetariana o vegana, los dátiles son una popular fuente de energía como alternativa a la miel, aportando además fibra, minerales y antioxidantes.
• Nutrición deportiva: Los dátiles son prácticos para los deportistas porque sus hidratos de carbono proporcionan energía rápidamente disponible.

¿Y cómo son compatibles los dátiles con la diabetes?

A pesar de su alto contenido en azúcar, los dátiles no tienen por qué ser automáticamente tabú para las personas diabéticas. El factor decisivo es la ración: pequeñas cantidades pueden ser una buena opción, por ejemplo combinados con frutos secos o yogur. No obstante, esto debe acordarse siempre con el médico que le trate, que comprobará el efecto individual de los dátiles sobre su glucemia.

Tamaño de las raciones y consejos prácticos

Los dátiles son dulces, sanos y prácticos, pero también muy energéticos. De tres a cinco frutas al día es una buena guía para aprovechar sus beneficios sin excederse en el consumo de hidratos de carbono. También merece la pena utilizar la fruta a conciencia al hornear o en el muesli: los dátiles aportan valiosos nutrientes como sustituto del azúcar.

¿Tienes antojo? En NaraFood puedes comprar una gran selección de dátiles diferentes -desde variedades ricas en carbohidratos como khidri y kholas hasta ajwa y sukkari con un contenido más bajo en carbohidratos- para que puedas integrar la fruta en tu dieta según tus gustos.

Disfruta del sabor, ¡tu equipo NaraFood!