Dattes & glucides : tout ce que vous devez savoir

Les dattes sont de petites bombes énergétiques - sucrées, polyvalentes et faisant partie intégrante de nombreuses cuisines depuis des siècles. Mais qu'en est-il de la teneur en glucides des dattes? Après tout, les glucides sont considérés comme la principale source d'énergie de notre corps, mais ils peuvent aussi être considérés de manière critique selon leur quantité et leur nature.

Dans cet article, vous découvrirez combien de glucides contiennent réellement les différentes variétés de dattes et quel rôle elles peuvent jouer dans différents régimes alimentaires.

Que sont les glucides au juste ?

Lorsque nous parlons de glucides, beaucoup pensent immédiatement aux pâtes, au pain ou aux pommes de terre. Mais les fruits sont également une source importante de glucides. En principe, les glucides sont la source d'énergie préférée de notre corps. On fait la distinction entre les deux :

• les glucides simples, commele glucose ou le fructose, qui passent rapidement dans le sang et fournissent de l'énergie rapidement
• les glucides complexes contenus dans les céréales ou les légumineuses, qui sont métabolisés plus lentement et rassasient plus longtemps.

Les dattes font partie des fruits à forte teneur en glucides simples.

Contrôle énergétique : du fruit frais au sirop en passant par les fruits secs

Quelle est la teneur en glucides des dattes séchées par rapport aux dattes fraîches ?

Les dattes séchées contiennent en moyenne 60 à 75 grammes de glucides pour 100 grammes. La plupart des dattes contiennent des sucres naturels tels que le glucose et le fructose - ces glucides représentent également la plus grande partie des calories contenues dans les dattes. En revanche, les dattes fraîches, avec environ 30 à 35 grammes de glucides pour 100 grammes, sont nettement inférieures, car leur teneur en eau plus élevée réduit proportionnellement leur teneur en nutriments.

À titre de comparaison, une pomme contient environ 12 grammes de glucides pour 100 grammes, une banane environ 20 grammes. Il n'est donc pas étonnant que les dattes fournissent un regain d'énergie naturel et soient les bienvenues dans les sacs de sport ou les bols de céréales.

1 datte - différentes variétés : glucides par morceau

Toutes les dattes ne se ressemblent pas : Selon la variété, elles se distinguent par leur taille, leur consistance et également par leur teneur en glucides par pièce. Alors que Medjool, la grande variété juteuse, est particulièrement riche en glucides, les variétés plus petites comme Deglet Nour ou Ajwa ont une valeur en glucides plus faible par pièce.

Voici un aperçu des variétés de dattes séchées sélectionnées par NaraFood et de leur teneur en glucides par pièce et par 100 g :

• Ajwa : 5-7 g par morceau (env. 56 g de KH par 100 g)
• Deglet Nour : 4-6 g par pièce (env. 66 g KH par 100 g)
• Khidri : 8-11 g par pièce (env. 80 g KH par 100 g)
• Kholas : 7-10 g par pièce (env. 80 g de KH pour 100 g)
• Mazafati : 5-6 g par pièce (env. 44 g de KH pour 100 g)
• Medjool : 14-19 g par pièce (env. 71 g de KH pour 100 g)
• Segai : 7-9 g par pièce (env. 80 g KH par 100 g)
• Sukkari : 5-7 g par pièce (env. 56 g KH par 100 g)
• Wanan : 8-10 g par pièce (env. 68 g KH par 100 g)

Les glucides dans les produits à base de dattes

Non seulement le fruit entier, mais aussi les produits à base de dattes sont des alternatives au sucre très appréciées. En comparaison, ils apportent plus de nutriments que le sucre blanc, mais contiennent toujours beaucoup de glucides. Si vous utilisez ces produits comme édulcorants, vous devez donc faire attention à la quantité, malgré les nutriments supplémentaires qu'ils contiennent :

• Sirop de datte : env. 70-75 g KH pour 100 g
• Pâte de dattes : env. 65-70 g KH pour 100 g
• Purée de dattes : env. 74 g KH pour 100 g
• Sucre de dattes : env. 95 g KH pour 100 g

Les dattes dans l'alimentation : les glucides sont-ils bons pour la santé ?

Les dattes contiennent beaucoup de glucides, surtout sous forme de sucre naturel. Toutefois, contrairement au sucre raffiné, elles fournissent également des fibres, des minéraux et des antioxydants. Cette combinaison peut atténuer l'augmentation de la glycémie après la consommation par rapport au sucre industriel - ce qui peut être particulièrement intéressant pour les personnes qui doivent surveiller leur taux de glycémie pour certaines raisons. Ainsi, les dattes sont certes riches en énergie, mais peuvent constituer un meilleur choix par rapport aux sucreries classiques .

Index glycémique et absorption de sucre

Avec un IG d'environ 40 à 55, les dattes se situent dans la zone médiane. Contrairement aux bonbons très sucrés ou au pain blanc, leurs sucres ne passent pas aussi rapidement dans le sang, car les fibres ralentissent le métabolisme.

Céto, végétalien & Co : comment les dattes s'adaptent-elles aux différents régimes alimentaires ?

Comparées à d'autres fruits, les dattes sont riches en glucides et en sucres naturels - ce qui les rend adaptées à certains régimes alimentaires et moins adaptées à d'autres.

• Les régimes low-carb et keto : En raison de leur teneur élevée en glucides, les dattes ne conviennent guère à ce type de régime, car il suffit de quelques fruits pour dépasser la limite journalière.
• Les régimes à base de plantes : Dans la cuisine végétarienne ou végétalienne, les dattes sont une alternative au miel, une source d'énergie appréciée qui fournit en outre des fibres, des minéraux et des antioxydants.
• Alimentation sportive : les dattes sont pratiques pour les sportifs, car leurs glucides fournissent de l'énergie rapidement disponible.

Et comment les dattes sont-elles compatibles avec le diabète ?

Malgré leur teneur élevée en sucre, les dattes ne doivent pas automatiquement être taboues pour les personnes atteintes de diabète. Ce qui compte, c'est la portion : de petites quantités peuvent être une bonne option, par exemple en combinaison avec des noix ou du yaourt. Mais cela doit toujours être convenu avec le médecin traitant, qui vérifie l'effet individuel des dattes sur la glycémie.

Taille des portions et conseils pratiques

Les dattes sont sucrées, saines et pratiques - mais aussi très énergétiques. Trois à cinq fruits par jour constituent une bonne orientation pour profiter de leurs bienfaits sans exagérer la consommation de glucides. Il vaut également la peine d'utiliser ces fruits en connaissance de cause en pâtisserie ou dans le muesli - les dattes en tant que substitut du sucre apportent de précieux nutriments.

Vous en avez envie ? Chez NaraFood, vous pouvez acheter un grand choix de dattes différentes - des variétés riches en glucides comme le khidri et le kholas à l'ajwa et au sukkari avec une teneur en glucides plus faible - afin que vous puissiez intégrer les fruits dans votre alimentation selon vos goûts.

Régalez-vous, votre équipe NaraFood !