FAQ

Nos dattes proviennent de différentes régions du monde. Les pays d'origine les plus importants pour nous sont Israël, l'Arabie saoudite, la Tunisie, la Jordanie et l'Iran.

Israël est connu pour la culture de palmiers-dattiers dans les vallées et oasis fertiles au sud et au nord de la mer Morte. Le pays offre des conditions climatiques idéales pour la production de dattes de qualité. Les dattes israéliennes se distinguent par leur douceur, leur jutosité et la diversité des variétés. La variété la plus connue de ce pays est la Medjool.

L'Arabie saoudite est l'un des plus grands producteurs de dattes au monde. Le royaume abrite de grandes plantations de dattes dans la région désertique, où les palmiers dattiers prospèrent grâce au climat chaud et sec. Les dattes d'Arabie saoudite sont réputées pour leur goût naturel et leur texture délicate.

La Tunisie est un autre pays d'origine important pour les dattes. Les zones côtières fertiles et les oasis offrent des conditions optimales pour la culture des palmiers dattiers. Les dattes tunisiennes Deglet Nour sont appréciées pour leur goût mielleux et leur saveur de noisette.

La Jordanie, un pays aux paysages variés, est également connue pour sa culture de dattes. La région de la vallée de la Jordanie offre des conditions idéales pour la culture de palmiers dattiers. Les dattes jordaniennes de la variété Medjool sont réputées pour leur goût délicieux et leur qualité exceptionnelle.

L'Iran est un pays de culture traditionnelle de dattes avec une longue histoire. Les différentes zones climatiques du pays permettent de cultiver différentes variétés de dattes. Les dattes iraniennes Mazafati sont réputées pour leur goût unique et leur texture onctueuse.

Les dattes de ces pays d'origine produisent une large palette d'arômes, de tailles et de textures et enrichissent le monde culinaire. Chaque pays possède ses propres variétés traditionnelles et ses propres méthodes de culture, ce qui contribue à faire des dattes un produit apprécié et dégusté dans de nombreux pays.

En tant qu'entreprise, nous pouvons garantir que l'élevage et la culture des dattiers se déroulent de manière biologique et sûre en prenant différentes mesures :

1. Eco-certifications : Nous travaillons avec des organismes d'écocertification réputés qui visitent les fermes et vérifient le respect des directives écologiques. Ces organismes de certification s'assurent que les cultivateurs de dattes utilisent des méthodes de culture biologique et des pratiques respectueuses de l'environnement.
2. Des visites régulières de fermes : Nous visitons nous-mêmes régulièrement nos fermes afin de nous assurer que les méthodes de culture et d'élevage respectent les normes requises. Ces visites nous permettent de vérifier les conditions de travail, d'évaluer l'état des dattiers et de nous assurer qu'aucun produit chimique nocif n'est utilisé.
3. Des relations amicales avec les agriculteurs : Nous attachons une grande importance à l'établissement et au maintien de relations amicales avec nos cultivateurs de dattes. Une collaboration étroite et des échanges réguliers nous permettent d'instaurer la confiance et de nous assurer que les agriculteurs comprennent et respectent nos normes élevées en matière de culture biologique et de sécurité. En contrôlant régulièrement les échantillons de fruits et de sol, nous et nos agriculteurs pouvons nous assurer que nos dattiers poussent sur un sol sain et que les fruits sont exempts de résidus nocifs.
4. Transparence et traçabilité : nous nous engageons pour la transparence tout au long de la chaîne d'approvisionnement et suivons l'origine de nos dattes. Une documentation précise nous permet de suivre l'ensemble du processus, de la culture à la récolte et à la transformation, et de garantir que toutes les étapes respectent les directives en matière de culture biologique et de sécurité.

Grâce à ces mesures, nous pouvons donner à nos clients la confiance que l'élevage et la culture de nos dattiers se déroulent de manière biologique et sûre. Nous prenons au sérieux la responsabilité d'une production durable et respectueuse de l'environnement et nous nous efforçons toujours de mettre en œuvre les meilleures pratiques tout au long de notre chaîne d'approvisionnement.

La récolte des dattes est un processus traditionnel qui se déroule dans les plantations de palmiers dattiers. Voici les étapes de base de la récolte des dattes :

1. Détermination du moment optimal de la récolte : les dattes sont récoltées lorsqu'elles ont atteint le degré de maturité approprié. Ce moment varie en fonction de la variété de dattes et du goût souhaité. Les dattes mûres ont une couleur caractéristique et sont tendres, sucrées et juteuses.
2. Récolteurs grimpeurs : les palmiers dattiers pouvant atteindre une hauteur impressionnante, les récolteurs habiles grimpent sur les palmiers pour atteindre les panicules de dattes. Ils utilisent des harnais spéciaux et des équipements de sécurité pour travailler en toute sécurité sur les palmiers.
3. Récolte des panicules de dattes ou des dattes individuelles : Les dattes poussent sur des panicules qui se trouvent sur les branches des palmiers. Les récolteurs peuvent soit couper délicatement l'ensemble des panicules pour les traiter ultérieurement au sol, soit ne cueillir que des dattes individuelles si le processus de maturation des dattes sur une panicule est plus ou moins avancé.
4. Triage et nettoyage : Après la récolte, la qualité des panicules de dattes est contrôlée et les feuilles et les branches superflues sont retirées. Cette étape sert à préparer les dattes pour la suite du traitement et le processus d'emballage.
5. Triage en fonction de la qualité et de la taille : les dattes sont triées et catégorisées en fonction de leur taille et de leur qualité. Ce tri garantit que nous recevons des dattes qui répondent à nos exigences.
6. Emballage et expédition : après le tri, les dattes sont emballées dans nos différents formats d'emballage et préparées pour l'expédition réfrigérée vers l'Allemagne.

La récolte des dattes requiert soin et expérience afin de garantir que les dattes sont de la meilleure qualité possible. Ce processus est souvent marqué par le travail manuel et respecte la tradition séculaire de la culture des dattes.

Il peut arriver, notamment avec nos variétés de dattes fraîches, que de fins cristaux de sucre blanchâtres se forment à la surface ou que des taches apparaissent sous la peau de la datte. Il s'agit en général du fructose cristallisé du fruit. Si toutefois tu n'es pas sûr que la datte soit en bon état, n'hésite pas à nous contacter.

Nous avons une bonne nouvelle à t'annoncer : les dattes sont toujours de saison ! C'est exactement ce que nous souhaitons faire avec nos différentes variétés de dattes. En Europe, les dattes ne sont malheureusement traditionnellement disponibles que pendant les mois d'automne et d'hiver, mais grâce à une réfrigération adéquate, tu peux également trouver des dattes fraîches chez nous en été.

Les dattes contiennent beaucoup de sucre. Il s'agit d'un mélange de fructose, de glucose et de quelques autres types de saccharose. Le fructose et le glucose font partie de ce que l'on appelle les sucres simples, les monosaccharides.

Nous proposons dans notre assortiment différentes dattes fraîches et semi-séchées. Ces variétés se distinguent tout d'abord par leur arôme et leur consistance.

En outre, la région de culture et le climat local jouent un rôle important. Alors que la datte Medjool est parfois une datte du désert qui pousse sous le niveau de la mer (par exemple dans la région de la mer Morte), la datte Mazafati, qui pousse sur un plateau à plus de 1000 mètres d'altitude en Iran, est soumise à des conditions totalement différentes. À cette altitude, il fait très chaud le jour et extrêmement froid la nuit. C'est ce qui explique, par exemple, l'onctuosité de cette datte, car les fibres de la datte se forment différemment en raison des conditions de croissance particulières.

Les dattes "molles" sont des dattes fraîches qui, après la récolte, se trouvent dans une chaîne du froid permanente et conservent ainsi leur consistance d'origine. Les dattes "dures" sont séchées au soleil et font l'objet d'une "récolte tardive". La teneur en jus de fruit est réduite par l'exposition intensive au soleil. Ce procédé de séchage au soleil et à l'air est la manière la plus naturelle de conserver les fruits pendant des années sans ajout de conservateurs. La conservation de ces dattes à température ambiante est donc possible et la qualité des dattes reste constamment la même, les vitamines et les minéraux sont tous conservés dans le fruit. Si les dattes sont placées dans de l'eau, il ne faut pas longtemps pour qu'elles redeviennent molles. Les dattes sont en effet hygroscopiques et peuvent libérer et réabsorber de l'humidité.

Si les dattes sont souvent appelées "pain du désert", c'est en raison de leur teneur inhabituellement élevée en glucides (environ 65 %). Mais cette comparaison exprime aussi le rôle important qu'elles jouent pour la population du désert, surtout dans les États du monde arabe, où les dattes, en raison de leur disponibilité, de leur richesse en énergie, mais aussi de leur durée de conservation, ont presque la valeur d'un aliment de base dans les sociétés sans réfrigérateur. Les dattes y sont stockées pendant des années dans des récipients en argile enfouis dans le sable. Lors des voyages des caravanes, les dattes séchées constituaient la nourriture idéale pour la route et étaient longuement mâchées pendant les longues marches.

Le cuivre, présent en grande quantité dans les dattes, est important dans notre corps pour notre équilibre énergétique et notre système immunitaire. Il soutient le transport du fer dans le corps et aide nos cellules à se protéger contre le stress oxydatif. Il s'agit de ce que l'on appelle les radicaux libres. Nos tissus conjonctifs ont également besoin de cuivre. Outre le cuivre, le potassium, un minéral présent en grande quantité dans les dattes, est important pour le bon fonctionnement de notre système nerveux. Le potassium joue également un rôle important dans la tension artérielle et le fonctionnement de nos muscles. Les dattes sont très riches en hydrates de carbone. Les fonctions musculaires et cérébrales sont également soutenues par les hydrates de carbone.

Au-delà de ces informations, nous vous conseillons de vous renseigner vous-même sur le web sur l'utilisation traditionnelle des dattes.

Certes, les dattes sont actuellement encore un aliment exotique et sont plus connues en Allemagne comme un plaisir pour la période de Noël, mais d'innombrables recettes délicieuses permettent de créer des plats pour chaque saison. Les dattes farcies au fromage enrobées de lard sont un classique. Pour l'été, il est possible de préparer des smoothies géniaux et rafraîchissants, et les dattes sont également idéales pour les pâtisseries et les gâteaux.

Pour plus d'inspiration, consulte nos Recettes où nous rassemblons nos recettes préférées !

Les dattes : sucrées, brunes, de la taille d'une châtaigne. Savais-tu déjà que, contrairement aux fraises, aux mûres ou aux framboises, les dattes sont botaniquement considérées comme des fruits rouges ? Tout comme les courges et les concombres, d'ailleurs ! Les dattes poussent en grandes ombelles sur les palmiers dattiers(Phoenix dactyliferia), qui peuvent atteindre 20 mètres de haut et avoir plus de 150 ans. La plante se développe mieux dans les régions où les températures sont élevées et les heures d'ensoleillement nombreuses. C'est pourquoi les pays d'origine se trouvent principalement au Proche-Orient et en Afrique du Nord.

Nous accordons une attention particulière à la qualité et à la fraîcheur de nos produits. Après la récolte et jusqu'à la livraison chez toi, nos dattes fraîches se trouvent dans une chaîne du froid ininterrompue, ce qui garantit le maintien de la fraîcheur de nos fruits.

De plus, nous ne voulons pas faire de compromis sur la vie et le revenu équitable de nos cultivateurs. Nous sommes convaincus qu'une qualité exceptionnelle et l'équité vont de pair, et il est en outre important pour nous d'entretenir des relations amicales et enrichissantes avec nos partenaires. Nous souhaitons travailler et interagir avec des personnes qui partagent la même passion pour une alimentation saine !

Pour un délicieux smoothie avec des dattes fraîches, les dattes de la variété Mazafati conviennent le mieux, car elles ont une consistance très crémeuse et ne contiennent pratiquement pas de fibres de dattes. Les variétés Medjool et Sukkari conviennent également parfaitement à la préparation d'un smoothie. Pour d'autres idées de recettes, consultez notre catégorie Recettes sur notre site Internet.

Si vous souhaitez utiliser les dattes en petits morceaux pour la pâtisserie ou la cuisine, il est plus facile de broyer les fruits dénoyautés à l'aide d'un hachoir éclair ou d'un hachoir à viande. Un couteau de ménage bien aiguisé fait bien sûr aussi l'affaire. Pour les smoothies, les crèmes et les pâtes à tartiner, la variété de dattes sans fibres et crémeuse Mazafati est la plus appropriée. Elles se réduisent facilement en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur-plongeur. Il est bien sûr encore plus simple de se passer de ce travail et d'utiliser directement notre purée de dattesou les délicieuses pâtes à tartinerminimalistes au chocolat et à la noix de coco de NaraFood. Avec seulement deux ingrédients à chaque fois (purée de dattes et pâte de cacao ou huile de coco), ces crèmes de dattes sont aussi précieuses que celles que l'on prépare soi-même.

Ce qu'il y a de bien avec les dattes, c'est que votre propre corps vous fait sentir quand c'est assez et c'est à ce moment-là qu'il faut arrêter. Dans le cadre d'une alimentation équilibrée et variée, il est recommandé de consommer une quantité d'environ quatre à neuf dattes par jour.

Les dattes fraîches contiennent en moyenne 114 calories pour 100 grammes, contre 285 kcal pour 100 grammes pour les dattes séchées. La différence s'explique par la perte d'eau lors du séchage et l'augmentation de la teneur en fructose.

Les dattes fraîches doivent être conservées au réfrigérateur au niveau le plus froid possible afin de préserver au mieux la consistance juteuse de la pulpe. Conservées à l'air libre à température ambiante, les fruits se dessèchent. Tant que les dattes sont conservées à température ambiante dans un endroit aéré et non dans un emballage fermé, il n'y a aucun risque de pourrissement. Les dattes fraîches se conservent un an au réfrigérateur, tout comme les dattes séchées dans le placard de la cuisine.

Vous trouverez l'ensemble de notre assortiment, y compris toutes les spécialités et les produits à base de dattes transformés, sur notre site de vente en ligne. Nous sommes bien sûr également présents dans certains magasins bio et supermarchés locaux, comme les supermarchés BasicBio, qui proposent des parties individuelles de notre assortiment. N'hésitez pas à demander des produits NaraFood à vos commerçants et magasins locaux !

Les palmiers dattiers poussent principalement dans les régions arides et subtropicales du monde. Voici quelques pays où l'on trouve fréquemment des palmiers dattiers :

1. Péninsule arabique : des pays comme l'Arabie saoudite, les Émirats arabes unis, Oman, le Qatar et Bahreïn sont connus pour leurs grandes plantations de palmiers-dattiers et une longue tradition de culture des dattes.
2. Afrique du Nord : la Tunisie, l'Algérie, le Maroc et l'Égypte sont d'importantes régions de culture de palmiers-dattiers en Afrique du Nord.
3. Proche-Orient : des pays comme la Jordanie, l'Irak, l'Iran, Israël et la Palestine sont connus pour leur culture de dattes et produisent différentes variétés de dattes.
4. Pakistan : le Pakistan possède une importante industrie de la datte et est connu pour la culture de dattes de haute qualité.
5. Inde : certaines régions de l'Inde, notamment le Rajasthan et le Gujarat, cultivent des palmiers dattiers.

Il est important de noter que les zones de culture spécifiques peuvent varier en fonction du climat, de la nature du sol et des pratiques de culture traditionnelles. Toutefois, le palmier dattier est adapté aux conditions sèches et chaudes et se développe dans des régions à faible pluviométrie et à fort ensoleillement.

Les dattes séchées sont composées d'environ 65 % d'hydrates de carbone, dont la moitié est constituée de fructose et l'autre de glucose. Alors que la proportion d'eau est nettement plus élevée dans les dattes fraîches, elle est d'environ 20 % dans les dattes séchées. Les fibres représentent 7 % et les autres composants sont des protéines et des minéraux.

En outre, les dattes contiennent de grandes quantités de potassium et de cuivre, des minéraux précieux.

Dans les fermes de dattes, plusieurs familles travaillent parfois ensemble pour gérer la culture et la récolte des dattes. Ces communautés de travail familiales permettent aux familles de mettre leurs ressources en commun et d'organiser le travail de manière plus efficace. Ensemble, elles s'occupent de l'entretien des palmiers-dattiers, de la récolte des fruits et des autres travaux agricoles nécessaires à la ferme.

D'autres fermes de dattes emploient des travailleurs invités originaires de pays tels que l'Égypte, la Jordanie, l'Inde, le Pakistan, le Sri Lanka et le Bangladesh. Ces travailleurs invités aident les agriculteurs pendant la période de récolte et veillent à ce que les dattes soient récoltées à temps et efficacement. Ils apportent souvent une longue expérience de la récolte des dattes et contribuent à ce que la récolte se déroule avec succès.

En ce qui concerne les conditions de travail sur place, elles varient selon les fermes et les régions. Il est important de noter que, dans certains cas, les conditions de travail dans les fermes de dattes se sont améliorées, une plus grande attention étant accordée aux droits du travail et au bien-être des travailleurs. Cependant, des défis subsistent dans certains domaines, tels que les salaires décents, les heures de travail et les logements pour les travailleurs invités.

En tant qu'entreprise responsable, nous nous engageons pour des conditions de travail équitables et travaillons en étroite collaboration avec nos cultivateurs de dattes. Comme nos agriculteurs travaillent de manière biologique et que cela implique déjà, dans la plupart des cas, une autre vision du monde, nous percevons une culture de travail positive dans nos fermes.

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Il est important de noter que le délai d'expédition peut dépendre de différents facteurs, notamment du mode d'expédition, du pays de destination, de la distance, du volume de la marchandise expédiée et des éventuelles formalités douanières. Dans certains cas, il peut donc s'écouler plus de 4 jours ouvrables avant qu'un envoi n'atteigne sa destination.

Nous envoyons votre commande dans des cartons normaux, qui ne sont ni calfeutrés ni réfrigérés. Bien que nos dattes soient conservées au frais, l'envoi non réfrigéré n'a pas d'influence négative sur la qualité de la marchandise. La réfrigération empêche à long terme le dessèchement du fruit. C'est pourquoi nous vous prions de conserver à nouveau les dattes dans le réfrigérateur ou le congélateur après réception de l'envoi.

Vous disposez d'un droit de rétractation de 14 jours à compter de la réception de la marchandise. Pour l'exercer, informez-nous par écrit dans ce délai. En cas de rétractation, vous serez remboursé dans un délai de 14 jours. Les frais de retour sont à votre charge. Le droit de rétractation ne s'applique pas aux denrées périssables ou à certaines marchandises non retournables.

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