Pistaches non traitées avec coque de qualité biologique

Sous la coque ferme et beige des pistaches, on découvre une graine d'un vert lumineux au goût aromatique. C'est un plaisir de briser une à une les coques de ces fruits à la saveur de noisette et de grignoter les pistaches qui s'y trouvent. Ce n'est pas pour rien que les pistaches sont un snack très apprécié dans les bars et les cinémas. Toutefois, elles sont souvent servies salées et grillées à cette fin. Nos pistaches en coque sont en revanche entièrement vierges. Elles sont séchées à basse température, ce qui permet de conserver l'arôme caractéristique des pistaches et les nombreux nutriments présents dans le fruit. Goûte à nos pistaches en coque en qualité crudité bio.

Que contiennent les pistaches ? Aperçu des nutriments :

Le grignotage ne vaut pas seulement la peine pour son goût exceptionnel. Les pistaches sont également une source riche en acides gras insaturés, en protéines végétales, en minéraux et en vitamines.

Par exemple, les pistaches sont une source riche en vitamine B6. Peu d'autres aliments contiennent naturellement cette vitamine à un niveau aussi élevé. La vitamine B6 est nécessaire dans le corps, entre autres, pour la régulation du métabolisme énergétique et de l'activité hormonale.

Le potassium, un minéral présent dans les pistaches, est également vital. Le potassium régule entre autres la croissance cellulaire et la pression artérielle et équilibre l'équilibre acido-basique. Et les pistaches en contiennent beaucoup : dans 50g de pistaches, il y a plus de potassium que dans une banane.

Dans 100g de pistaches, on trouve environ 15g de protéines. Les pistaches sont donc considérées comme particulièrement riches en protéines. Les aliments riches en protéines stimulent le métabolisme et permettent d'éviter les fringales. La teneur en fibres des pistaches est également très élevée, avec 10g pour 100g. Les petites graines vertes assurent ainsi l'équilibre de la flore intestinale et favorisent une digestion saine.

Les pistaches : Culture et récolte

La coque beige et dure qui entoure la graine de pistache verte est encore une fois entourée d'une couche de fruit de 2 à 3 mm d'épaisseur. Dès que celle-ci devient rouge, c'est le signe que les fruits sont mûrs. Au cours des dernières semaines avant la récolte, l'intérieur des pistaches connaît une nette poussée de croissance, de sorte que la coque dure et beige se fend. La couche de fruits est ensuite retirée après la récolte dans un bain d'eau.

Contrairement à ce que l'on pense généralement, les pistaches ne font pas partie des noix d'un point de vue botanique, mais des fruits à noyau. Elles poussent sur un arbre feuillu à feuilles persistantes, dont les racines peuvent atteindre 15 mètres de profondeur et la hauteur 12 mètres. Cependant, pour la culture commerciale dans les plantations de pistaches, les arbres sont généralement maintenus beaucoup plus petits. Les pistachiers peuvent vivre jusqu'à 300 ans, un âge énorme pour un arbre fruitier. Ils poussent dans des régions arides et désertiques et ont besoin de journées chaudes et de nuits froides pour pouvoir se développer de manière optimale.

Les hauts plateaux iraniens autour des villes de Kerman et Rafsanjan sont l'origine de ces fruits et se prêtent parfaitement à la culture des pistaches. C'est de là que proviennent nos pistaches. Certes, les graines vertes poussent aujourd'hui également aux États-Unis, en Turquie, en Grèce, en Espagne et en Italie, mais 50 % des pistaches produites dans le monde proviennent toujours d'Iran.

Les pistaches dans la culture persane

La culture persane a elle aussi toujours su apprécier les fruits verts. Dans la langue persane, la pistache a de nombreux surnoms : Elle y est appelée "or vert", "amande verte" ou "noix souriante". Aujourd'hui encore, servir un bol de pistaches à son visiteur est considéré comme un signe d'hospitalité particulier.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

• Énergie 2490 kj / 602 kcal
• Matières grasses 52 g
• dont acides gras saturés 6,8 g
• Glucides 12 g
• dont sucres 2,3 g
• Protéines 18 g
• Sel 0 g

Pays d'origine: Iran