Amandes bio du sud de l'Italie

Nous aimons beaucoup utiliser les amandes comme garniture croquante pour nos dattes. En un clin d'œil, on obtient ainsi un délicieux en-cas qui fournit beaucoup d'énergie au corps. De plus, ces petites graines au goût sucré de noisette sont un véritable remède miracle pour l'organisme et possèdent toute une série de propriétés bénéfiques pour la santé. Les amandes sont riches en protéines de qualité et contiennent de nombreux acides gras insaturés, des minéraux tels que le magnésium, le calcium et le cuivre, ainsi que de grandes quantités de vitamines des groupes B et E. Elles renforcent également les os et réduisent le taux de cholestérol. Dans un article du Centre pour la santé ("Amandes : 60 grammes par jour seulement protègent notre santé !", octobre 2019), les propriétés positives de l'amande sont davantage développées et prouvées à l'aide de nombreuses études.

Si vous cherchez encore de l'inspiration pour la pâtisserie et la cuisine avec des amandes, jetez un coup d'œil à notre collection de recettes. Nous avons quelques recettes avec des amandes, dont par exemple le haloua aux dattes ou les délicieux macarons aux dattes et aux amandes.

Valdibella - une coopérative d'agriculteurs siciliens

Nos amandes proviennent de Camporeale, une région située à l'ouest de l'île sicilienne, et y sont cultivées par la coopérative Validbella. Chez Valdibella, la culture des amandes est une partie importante d'une approche globale que les agriculteurs de la coopérative poursuivent. La préservation des traditions et de la culture, l'agriculture biologique durable, le respect du sol et l'engagement social jouent un rôle équivalent dans le projet, dont la vision va bien au-delà de l'agriculture biologique.

L'agriculture traditionnelle en Sicile

Préserver les anciennes traditions fait partie de la philosophie des agriculteurs qui se sont réunis en 1998 pour former la coopérative Valdibella. La communauté s'est donc spécialisée dans la culture de trois fruits qui ont toujours été cultivés avec succès dans la région de Camporeale : La vigne, les olives et les amandes.

Bien entendu, l'agriculture biologique fait également partie de la tradition et l'utilisation d'engrais et de pesticides est donc strictement proscrite. Mais ce n'est pas tout. "Pour cultiver de manière écologique aujourd'hui, il faut avoir l'âme d'un chercheur", disent les agriculteurs de Valdibella. Le sol est vivant et toujours en mouvement, c'est pourquoi les méthodes de travail de l'agriculture biologique doivent elles aussi être constamment remises en question et adaptées. Il en va évidemment de même pour la transformation des aliments. Valdibella est particulièrement connue pour ses innovations dans le domaine de la viticulture biologique.

Engagement social dans l'agriculture biologique

L'engagement social en faveur des jeunes issus de milieux familiaux difficiles a toujours fait partie de Valdibella. C'est également dans la région autour de Camporeale que le projet Itaca a été créé dans les années 70. Très vite, les membres des deux projets ont compris les avantages d'une collaboration. Les agriculteurs de Valdibella s'engagent à faire participer les jeunes au travail dans les champs. Les jeunes bénéficient ainsi d'un environnement de travail réglementé et ont la possibilité de tout apprendre sur l'agriculture biologique, tandis que les agriculteurs peuvent compter sur le soutien actif des jeunes.

Les agriculteurs de Valdibella ont également été parmi les premiers à rejoindre le mouvement Addiopiazzo. Addiopiazzo est un mouvement de protestation contre l'extorsion de fonds par la mafia italienne. Depuis la création d'Addiopiazzo en 2004, de plus en plus de commerçants, de restaurateurs et d'artisans s'associent pour garantir une économie "propre" dans la région.

Des amandes bio avec du fond

L'un des principaux fils conducteurs de Valdibella est de s'éloigner d'une industrie alimentaire basée sur les prix et de rechercher à nouveau le contact et l'échange personnels avec les clients et les commerçants. Cela fait également partie de la philosophie de Nara. Nous sommes donc heureux de pouvoir proposer des amandes de Valdibella.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

• Énergie 2889 kj / 547 kcal
• Matières grasses 47,7 g
• dont acides gras saturés 4,3 g
• Glucides 10,4 g
• dont sucres 3,1 g
• Protéines 11,9 g
• Sel 0,1 g

Pays d'origine: Sizilien, Italien