Cubes de dattes bio : des dattes hachées pour une utilisation ultérieure

Pour nos cubes de dattes, les dattes sont dénoyautées puis grossièrement hachées - les morceaux mesurent entre 1 cm et 3 cm. Les cubes de dattes conviennent parfaitement pour être transformés, par exemple pour la confection de gâteaux sucrés et fruités, mais aussi pour cuisiner ou pour composer des mélanges de céréales. Les cubes de dattes sont séparés les uns des autres à l'aide de farine de riz bio, de sorte qu'ils ne collent pas ensemble.

Jets de dattes avec agent séparateur farine de riz

Pour que les morceaux de dattes ne collent pas en un gros bloc, ils sont roulés dans de la farine de riz après avoir été hachés. La farine de riz est bien entendu elle aussi de qualité bio. Lors de la mise en sachet, on ajoute encore de la farine de riz. Le sachet de 1 kg contient environ 750 g de dattes en cubes et 250 g de farine de riz. La part de farine de riz est donc assez élevée, puisqu'elle atteint 25%. En comparaison, les autres fabricants utilisent généralement entre 3 et 5 % de farine de riz comme agent de séparation. Pour nos cubes de dattes dans la farine de riz, il est donc conseillé de filtrer l'excédent de farine de riz avant de les utiliser - cela se fait parfaitement dans une passoire de cuisine tout à fait normale. Nous avons rassemblé ci-dessous quelques conseils et idées pour la transformation de la farine de riz.

Cubes de dattes de Khidri Bio

Nos cubes de dattes sont fabriqués à partir de dattes bio Khidri. La datte Khidri a une chair relativement compacte mais souple. Ainsi, les morceaux de dattes conservent leur forme sans se transformer en "boue" lorsqu'on les hache, tout en restant agréablement tendres.

Il n'est pas nécessaire de les faire tremper avant de les utiliser comme ingrédient de cuisine ou de pâtisserie. On peut utiliser les dés de dattes tels quels dans la pâte (par exemple pour la cuisson). En fonction de ce que l'on souhaite en faire, on peut également faire tremper les dés. Pour un pain aux fruits juteux, par exemple, il est recommandé de faire tremper les dés de dattes dans du jus d'orange. Ainsi, l'acidité du jus d'orange leur confère une note fruitée et acidulée rafraîchissante.

À quoi servent les cubes de dattes ?

Si tu souhaites acheter des dattes pour les transformer ensuite, nous te recommandons nos dattes en cubes bio. Les morceaux de dattes conviennent particulièrement bien comme ingrédient de pâtisserie, pour cuisiner et pour les mélanges de céréales. En pâtisserie, les morceaux de dattes peuvent être utilisés de manière très variée. Ils confèrent aux pâtes une douceur fine et naturelle et ont en outre un croquant agréable. Nous aimons également utiliser les morceaux de dattes en cuisine. Dans les sauces, les plats de viande et les ragoûts, la douceur discrète et caramélisée des morceaux de dattes est souvent un composant formidable (et souvent sous-estimé).

Ceux qui aiment créer leurs propres mélanges de muesli en réserve peuvent certainement faire quelque chose avec nos dattes en cubes bio. Les morceaux de dattes ont une bonne taille et ne doivent pas être broyés davantage. On s'épargne ainsi quelques étapes de travail. Après avoir filtré l'excédent de farine de riz des morceaux de dattes, on peut utiliser les cubes immédiatement. La fine couche de farine de riz qui reste sur les cubes permet d'éviter la formation de grumeaux dans le mélange de muesli. Lorsqu'on les mélange avec du lait (végétal) ou du yaourt, la fine couche de farine de riz se dissout rapidement et ne laisse pas non plus de goût propre désagréable.

Comment utiliser la farine de riz ?

Notre paquet de 1 kg de dattes en cubes contient environ 250 g de farine de riz de qualité bio. Il vaut la peine de tamiser la farine de riz et de la conserver pour d'autres usages.

La farine de riz est une alternative sans gluten à la farine de blé et convient donc particulièrement bien aux projets de pâtisserie sans gluten. La farine de riz est très appréciée pour la pâtisserie des enfants, par exemple, car elle est généralement mieux tolérée que la farine de blé. Dans la cuisine asiatique, la farine de riz fait partie des ingrédients de base, comme la farine de blé dans notre pays, et a de nombreuses utilisations différentes.

Cuire avec de la farine de riz : à quoi faut-il faire attention ?

Comme la farine de riz ne contient pas de gluten, elle n'a pas la "colle" qui confère aux pâtes à base de farine de blé leur élasticité stable. Les pâtes à base de farine de riz ne tiennent donc pas aussi bien ensemble et ne montent pas au four. Il n'est donc pas possible de confectionner des pâtisseries aérées et hautes ou des pains avec la seule farine de riz. Dans de tels cas, il est recommandé de mélanger la farine de riz avec d'autres farines.

Comme la farine de riz a un goût relativement neutre et contient beaucoup d'amidon, elle peut être utilisée pour épaissir les sauces sucrées et salées. Il convient de noter que la farine de riz n'absorbe pratiquement pas d'eau dans les liquides froids. Ce n'est que lorsqu'elle est chauffée que la sauce se lie. La farine de riz peut également être utilisée pour lier des pâtes à tartiner ou des desserts faits maison.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

• Énergie 1385m kj / 331 kcal
• Matières grasses 0,2 g
• dont acides gras saturés 0,1 g
• Glucides 80,22 g
• dont sucres 68,28 g
• Protéines 2,28 g
• Sel 0 g

Pays d'origine: Saudi-Arabien