Sirop de datte - une douceur issue de l'armurerie de la nature en qualité bio

Un délice, naturel et absolument polyvalent dans la cuisine : le sirop de dattes bio de Nara compte définitivement parmi les super-aliments de demain et constitue à nos yeux la meilleure alternative naturelle au sucre de table. En Afrique du Nord et au Moyen-Orient, il est traditionnellement utilisé depuis des millénaires. Dans le monde arabe, il est connu sous le nom de "rub" et en Israël, il fait partie intégrante de la cuisine casher sous le nom de "milan". Et lorsque la Bible parle de lait et de miel, elle fait référence à ce qu'on appelle le "miel de dattes". Malgré tout, le délicieux jus épais de dattes est encore considéré comme un secret de polichinelle dans notre pays.

Le sirop épais de dattes - une merveille culinaire venue d'Orient

Pendant longtemps, ce sirop caramélisé est resté dans l'ombre en Occident. Grâce à la mondialisation, non seulement nous apprenons à connaître et à apprécier de nouveaux aliments et produits fascinants du monde entier, mais aujourd'hui, la recherche s'intéresse également à ces biens culturels culinaires.

Des informations scientifiques sur le sirop de dattes

Une étude menée en 2015 par la Cardiff Metropolitan University a notamment donné des résultats étonnants concernant cet édulcorant fruité. Lors de l'examen du sirop de dattes, la microbiologiste Hajer Taleb a pu constater un effet antibactérien particulièrement élevé. Les résultats des tests du produit à base de dattes n'ont rien à envier aux valeurs du miel de Manuka de Nouvelle-Zélande, qui a acquis une réputation mondiale pour ses propriétés saines.

Acheter du sirop de datte en ligne et adoucir sa journée

Pour ceux qui veillent à une alimentation saine, mais qui ne croient guère au renoncement, notre sirop de dattes est l'édulcorant idéal pour une utilisation quotidienne, surtout si l'on aime les choses un peu plus épicées. Le goût du sirop de dattes rappelle un peu le goût sucré et malté du sirop de betterave sucrière. Naturel, végétalien, sans conservateurs ni autres additifs artificiels, il permet de sucrer tout ce qui en a besoin - et ce, sans sucre. Ainsi, du café du matin à la dernière tasse de thé avant d'aller se coucher, en passant par le gâteau de l'après-midi, on peut tout simplement renoncer à l'utilisation de sucre de table traditionnel et choisir à la place du sirop de dattes.

Une note particulièrement délicate pour les plats sucrés - sans sucre

Dans presque toutes les recettes, le sucre peut être remplacé très facilement par du sirop de dattes. Bien que certaines recettes puissent nécessiter des adaptations minimes, il est généralement possible de remplacer la quantité de sucre par du sirop de dattes. Le sirop donne en outre aux plats sucrés une note fruitée délicate et agréable. Il est par exemple particulièrement délicieux comme édulcorant dans les pâtisseries à base de farine complète et d'épices intenses, comme le pain d'épices, qui est traditionnellement fabriqué avec du sirop. Notre recette de gâteau à la banane sans sucre avec du sirop de datte est également simple, rapide et vraiment délicieuse. La consistance liquide du sirop est souvent un avantage en pâtisserie et en cuisine, et il peut très bien être utilisé à la place du sucre de ménage. Ainsi, le sirop épais foncé convient aussi parfaitement comme nappage naturel pour les plats les plus divers, des crêpes à la crème glacée et au pudding. Le yaourt frais au sirop de dattes et aux fruits est considéré comme un classique du Moyen-Orient - testez-le vous-même !

Du savoureux à l'aigre-doux - une douceur à aimer

Même si nous avons affaire ici à un ingrédient sucré, cela ne signifie pas que l'utilisation du sirop de datte se limite aux desserts et aux pâtisseries. Bien au contraire, les plats salés profitent souvent de la douceur subtile du sirop de dattes. En Israël et dans les pays arabes, il existe un certain nombre de recettes traditionnelles dans lesquelles il est par exemple prévu pour mariner la viande et les légumes. Mais d'autres dips et sauces font également bonne figure avec un peu de cette douceur épicée ; en Iran, par exemple, la pâte de sésame tahini est fabriquée avec du sirop de dattes. Alors que nous sommes déjà en train d'affiner des sauces barbecue sombres, sucrées et épicées et de délicieuses vinaigrettes au miel et à la moutarde avec ce jus épais et fruité, une seule chose est à dire : en ce qui concerne l'utilisation de ce sirop de dattes brun doré et mielleux, il n'y a aucune limite à l'imagination.

Un produit naturel à base de fruits issus de l'agriculture biologique.

Nous voulons savoir exactement d'où viennent nos produits et comment ils sont transformés. Il est donc particulièrement important pour nous de connaître personnellement non seulement les fermes de dattes, mais aussi les usines dans lesquelles sont fabriqués des produits comme le sirop de dattes. Ainsi, nous continuons à apprendre dans le domaine de la transformation des aliments et nous avons la possibilité d'intégrer nos propres idées dans les processus de fabrication.

Nous choisissons les meilleurs fruits pour le sirop !

Après avoir testé des sirops de différentes variétés de dattes, nous avons finalement opté pour ce sirop de dattes Mazafati. Ces fruits sombres et sucrés, qui proviennent bien sûr des meilleures cultures biologiques, donnent à notre sirop de dattes un arôme très fin et légèrement épicé.

Comment le sirop est-il fabriqué - un produit de qualité crudité ?

Pour fabriquer du sirop de dattes, on fait traditionnellement tremper des fruits séchés dans de l'eau, puis on les fait bouillir jusqu'à obtenir un sirop épais et brun, avant de le filtrer. Pour notre sirop de dattes bio, nous choisissons toutefois les fruits mûrs. Ceux-ci sont simplement pressés et la température ne dépasse pas 40°C. Cela permet de garantir que le produit conserve au final le plus grand nombre possible de nutriments importants. Le jus, qui est encore très liquide après le premier pressage, est ensuite conservé au soleil pendant un certain temps. Grâce au climat chaud et sec de la région, l'eau s'évapore rapidement de manière naturelle et les fruits pressés se transforment ainsi en peu de temps en un délicieux sirop foncé à la consistance mielleuse. Certes, le prix du sirop cuit issu de la production traditionnelle est souvent plus avantageux, mais le goût et la qualité de notre sirop de dattes bio sont difficilement égalables.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

• Énergie 1256 kj / 300 kcal
• Matières grasses 0 g
• dont acides gras saturés 0 g
• Glucides 75,4 g
• dont sucres 70,3 g
• Protéines 0 g
• Sel 0 g

Pays d'origine: Deutschland