Café Kogi "Aluna" – Kaffeeröstung
Café Kogi "Aluna" – Kaffeeröstung
Urwaldkaffee GmbH

Café Kogi "Aluna" - Torréfaction du café

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Café Kogi

Il s'agit ici du café arabica des hauts plateaux le plus fin, corsé, crémeux et peu acide de la Sierra Nevada de Santa Marta, en Colombie. Le café de forêt pousse entre 1100 et 1700 mètres d'altitude et est récolté à la main par les peuples indigènes Kogi et Arhuaco. Les trois différentes variétés de café sont essentiellement composées d'Arabica Tipica avec de faibles proportions d'Arabica Caturra et d'Arabica Bourbon. Les nouvelles obtentions ou les hybrides ne sont pas inclus. Le café pousse presque à l'état sauvage dans les forêts et ne donne que de faibles rendements, mais son arôme est plus concentré et plus intense. Au fil des décennies, les caféiers ont eu tout le temps de grandir tranquillement et sainement et de s'adapter de manière optimale à leur environnement. Les Indiens Kogi protègent ces précieux arbres avec beaucoup d'amour et interviennent le moins possible dans la nature.

Café Kogi "Aluna" - torréfaction du café

La torréfaction Aluna est un café filtre à la torréfaction plutôt claire, au goût légèrement fruité et à l'acidité agréablement douce. Un très beau corps, une légère douceur et une acidité fine et pointue se combinent pour donner un café au caractère noble. Moyennement corsé et très diversifié dans ses arômes, c'est un café corsé avec un long arrière-goût positif. Parmi les arômes variés, on retrouve notamment des arômes de cacao et de fruits équilibrés, comme l'orange, ainsi qu'un chocolat fin.

Préparation préférée

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Signification des mots - "Aluna

ALUNA est en Kaggabba, la langue des Kogi, l'expression de l'origine de tout être, la source d'où la vie est née et continue de naître. C'est l'énergie vitale, l'indescriptible. Aluna est aussi la pensée en tant qu'origine. Au début, il n'y avait que des pensées, qui ont donné naissance à une petite pierre, la terre.

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