La délicatesse extra juteuse : les dattes fraîches bio de Mazafati

Si vous aimez les dattes mais n'êtes pas fan des fruits secs, vous avez généralement du mal à trouver des exemplaires frais de ces fruits dans notre pays. Nous y remédions : outre d'autres variétés de dattes pas ou peu séchées comme les Medjool et les Sukkari Extra Soft, nous proposons des dattes fraîches et délicieusement juteuses appelées Mazafati, parfois aussi Mozafati.

Mozafati : des diamants noirs mats d'une douceur exubérante

Les dattes bio Mazafati se présentent de couleur brun foncé à brun rougeâtre, presque noire. Contrairement à leurs cousines arabes Ajwa et Anbara d'un noir profond, elles ne sont pas brillantes, mais présentent un reflet mat soyeux qui confère à cette variété un aspect particulièrement noble. Les Mazafati se caractérisent par un arôme rond et sucré et sont juteuses comme peu d'autres variétés. Elles font partie des dattes qui ne doivent pas d'abord sécher longtemps au soleil sur le tronc et ne sont adaptées à la consommation humaine qu'à l'état séché, mais qui peuvent être récoltées et dégustées fraîches. Avec un taux d'humidité particulièrement élevé (jusqu'à 35%), la pulpe extra-juteuse est d'une douceur intense et équilibrée. Les Mazafati doivent leur chair particulièrement tendre et sucrée au climat particulier de leur lieu d'origine. Bien que la région de production se trouve à la même altitude que la Floride, à 29 degrés de latitude, il peut y avoir des gelées nocturnes quatre à cinq mois par an. Celles-ci apportent une douceur encore plus pure et entraînent la dissolution des fibres du fruit. Un mazafati mûr ressemble alors à un véritable praliné : sous une enveloppe ultrafine, une pulpe douce et crémeuse attend, qui fond littéralement dans la bouche.

De magnifiques fruits du désert grâce à d'anciennes merveilles de la technique

Les dattes bio Mazafati proviennent de la région entourant la ville de Bam. Le paysage qui entoure la ville vieille de plus de 2000 ans et sa célèbre citadelle est caractérisé par des déserts et des steppes. Dans les oasis en bordure du désert de Dasht-e-Lut, le "désert de lumière", poussent des agrumes mais surtout des palmiers dattiers qui dépendent en grande partie de l'irrigation par des systèmes souterrains vieux de plusieurs milliers d'années, appelés qanâts. Des canaux de plusieurs centaines de mètres de profondeur acheminent l'eau souterraine des régions situées plus haut vers les plaines arides du désert, où elle permet aux quelque 28 000 hectares de dattiers de Bam de prospérer. Une grande partie des palmiers sont des Mazafati, qui portent des fruits pendant une soixantaine d'années - une culture végétale véritablement durable. Aujourd'hui, la part des Mazafati dans la production de dattes est d'environ vingt pour cent. Cultivées principalement dans le sud du pays, elles sont récoltées entre août et octobre et sont très recherchées pendant la saison.

Les dattes bio Mazafati pour un plaisir pur et authentique

En raison de leur chair juteuse et généreuse, les dattes Mazafati conviennent en premier lieu à la consommation pure. Il serait presque dommage d'utiliser ces fruits délicieux en cuisine ou en pâtisserie. Pour les nombreuses friandises qui peuvent être préparées à partir de dattes, il est préférable d'utiliser des variétés séchées, comme par exemple la Deglet Nour. Là où la consistance charnue, qui met l'eau à la bouche, est la plus mise en valeur, c'est et reste le pur plaisir. Cela peut être une tasse de thé ou de café accompagnée d'une ou deux dattes Mazafati. En topping sur une coupe glacée, ce fruit généreux est également bien mis en valeur, par exemple accompagné de noix au miel ou de croquant aux noisettes. Pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus raffiné, les dattes mates et fumées peuvent être combinées avec du lard fumé, du camembert, du brie ou du fromage de chèvre épicé. Quoi qu'il en soit, plus c'est minimaliste, mieux c'est, telle est la devise de ces délices iraniens.

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Chez nous, vous avez le choix entre des dattes Mazafati certifiées bio, pour plus de sécurité, et des dattes non certifiées. Ces dernières proviennent de petits producteurs avec lesquels nous entretenons des contacts personnels réguliers. Comme la plupart des petits agriculteurs, ils suivent des méthodes de culture traditionnelles, où l'on fertilise en circuit fermé avec le compost qu'ils produisent eux-mêmes et où l'on n'utilise aucun autre intrant. Nous pouvons recommander sans réserve les produits de nos fermiers, avec ou sans certificat. Que ce soit lors de nos visites sur place ou à la réception de la marchandise fraîche, nos clients et nous-mêmes sommes toujours enthousiasmés par la fraîcheur et la qualité de nos dattes.

Les dattes bio Mazafati peuvent être conservées jusqu'à 12 mois au réfrigérateur à une température de 4°C, une durée de conservation dont l'expérience montre qu'elle est tout à fait superflue, puisque personne ne peut résister longtemps à ces délices. Testez-les maintenant !

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

• Énergie 1030 kj / 247 kcal
• Matières grasses 0,4 g
• dont acides gras saturés 0,1 g
• Glucides 56 g
• dont sucres 56 g
• Protéines 1,2 g
• Sel 0 g

Pays d'origine: "Sonstige"

Unsere Partner-Farm befindet sich in der atemberaubenden Region Bam, die sich in einer Höhe von etwa 1.000 Metern über dem Meeresspiegel erstreckt. Diese Region ist für ihre einzigartige Geschichte und Kultur bekannt und beheimatet die berühmten historischen Lehmbauten von Bam, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehören. Die Stadt Bam selbst war einst ein wichtiger Knotenpunkt auf der Seidenstraße und hat eine reiche kulturelle Vergangenheit.

In Bezug auf das Klima herrschen in Bam heiße und trockene Bedingungen vor. Die Temperaturen können im Sommer auf über 40 Grad Celsius ansteigen, während sie im Winter gelegentlich unter den Gefrierpunkt fallen können. Trotz der extremen Temperaturen hat sich die Region Bam als idealer Standort für den Anbau von Dattelpalmen erwiesen.

Wir sind stolz darauf, dass wir bereits seit acht Jahren eng mit der Farm zusammenarbeiten. Durch regelmäßige Besuche haben wir ein freundschaftliches Verhältnis zu dem Bauern und seiner Familie aufgebaut. Die Farm wird als Familienbetrieb geführt, was ihr eine besondere persönliche Note verleiht. Das enge Zusammenarbeiten mit ihnen ermöglicht es uns, eine nachhaltige Partnerschaft aufzubauen und gleichzeitig eine ethische und ökologische Landwirtschaft zu unterstützen.

Unsere Farm setzt auf biologische Landwirtschaft aus Überzeugung und arbeitet nach traditionellen, nachhaltigen Anbauweisen. Statt auf chemische Düngemittel und Pestizide zu setzen, legen wir großen Wert auf den Erhalt der natürlichen Ressourcen und den Schutz der Umwelt. Durch den Verzicht auf schädliche Substanzen können wir sicherstellen, dass unsere Datteln von höchster Qualität sind und gleichzeitig die Natur und die Gesundheit der Menschen respektieren.

Ein Schlüsselkonzept auf unserer Farm ist die Permakultur. Im Gegensatz zur Monokultur, bei der nur eine einzige Pflanzenart auf großen Flächen angebaut wird, basiert die Permakultur auf einem vielfältigen Ökosystem. Neben den Dattelpalmen kultivieren wir auch Zitrusfrüchte und verschiedene Gräser auf unserer Farm. Diese Pflanzen dienen nicht nur der Vielfalt, sondern auch dem Bodenschutz. Die Gräser bieten Schatten und helfen, die Feuchtigkeit im Boden zu halten, während die natürlichen Aromen der Zitrusfrüchte Insekten und Fressfeinde fernhalten.

Diese Dattelfarm ist ein Ort, an dem Tradition, Nachhaltigkeit und Naturverbundenheit aufeinandertreffen. Durch die enge Zusammenarbeit mit dem Bauern und seiner Familie können wir hochwertige biologische Datteln produzieren und gleichzeitig die Umwelt schützen. Wir sind stolz darauf, Teil dieser nachhaltigen Landwirtschaftsgemeinschaft zu sein und unseren Kunden die besten Produkte aus der Region Bam anbieten zu können.