Sans sucre et fait à la main : le pain d'épices de la manufacture de dattes

Nous souhaitions depuis longtemps élargir notre gamme de produits de Noël avec un biscuit composé d'ingrédients bio de qualité supérieure, au goût délicieux et qui, contrairement aux sucreries sucrées qui remplissent habituellement les rayons des magasins à l'approche de Noël, se contente de la douceur naturelle et fruitée de la datte. En 2020, nous avons concrétisé l'idée et testé pour la première fois notre pain d'épices aux dattes bio en petite quantité - de nombreux retours positifs nous ont encouragés à renouveler la production cette année ! Nous avons profité de la fin de l'été pour peaufiner encore un peu notre recette et optimiser la production, et nous sommes maintenant heureux de pouvoir proposer à nouveau ce délicieux biscuit aux dattes dans notre boutique.

Nos pains d'épices aux dattes bio sont :

+ sans sucre ajouté
+ SANS farine dans la pâte du pain d'épices
+ cuits sur une plaque de céréales complètes bio
+ 40% de noix et d'amandes
+ enrobés de chocolat croquant à 100%
+ fabriqués dans notre propre manufacture
+ faits main avec amour

Que met-on exactement dans la pâte ?

Comme pour un véritable pain d'épices traditionnel d'Elisen, nous n'utilisons pas de farine pour la fabrication de notre pain d'épices aux dattes bio. Au lieu de cela, notre pâte est composée d'environ 40% d'amandes et de noix. Nous les utilisons en partie finement moulues et en partie grossièrement hachées pour donner à la pâte une belle structure. Nous renonçons totalement à l'ajout de sucre dans notre recette. Nous utilisons du sucre de dattes - une fine poudre de dattes séchées et moulues - à la place du sucre industriel traditionnel. Étant donné que le fruit entier est utilisé pour le sucre de dattes, les précieuses substances contenues dans la datte sont également conservées. Pour rendre la pâtisserie encore plus fruitée et juteuse, nous utilisons également des morceaux de dattes et d'abricots séchés. Comme nous voulons que notre recette soit aussi simple et naturelle que possible, nous renonçons complètement à tout additif ou conservateur et à l'ajout de levure chimique. Nous utilisons des œufs bio frais issus d'élevages en plein air, que nous battons pour obtenir une mousse finement poreuse afin de rendre la pâte un peu plus aérée. Bien entendu, pour un véritable pain d'épices, les bonnes épices ne doivent pas manquer. Notre délicieux mélange d'épices bio pour pain d'épices avec de la cannelle, de la noix de muscade, des clous de girofle et du piment confère en un clin d'œil un délicieux goût de Noël à votre palais.

Nos pains d'épices aux dattes sont cuits sur une plaque de pain complet bio. Le nappage croquant et amer L'enveloppe de chocolat noir de nos pains d'épices est aussi noble et de grande qualité que l'intérieur. Ici aussi, nous renonçons totalement à tout ajout de sucre et/ou d'émulsifiants. Nous enrobons nos pains d'épices avec de la pâte de cacao pure et 100% péruvienne. Cet enrobage âpre et croquant équilibre parfaitement la douceur du biscuit et complète le goût du pain d'épices par des arômes de cacao intenses et complexes.

Fabrication à la main

De la préparation de la pâte à l'enrobage de chocolat, en passant par le façonnage des différents pains d'épices, la fabrication de nos pains d'épices aux dattes bio est un véritable travail manuel et se déroule dans notre petite mais belle manufacture de dattes à Aichach. D'octobre à décembre, nous produisons chaque semaine un délicieux lot de pain d'épices frais.

Un paquet de notre pain d'épices aux dattes bio contient 5 pièces (env. 230g).

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

• Énergie 2067 kj / 496 kcal
• Matières grasses 29,1 g
• dont acides gras saturés 18,7 g
• Glucides 45 g
• dont sucres 38,4 g
• Protéines 10,3 g
• Sel 0,1 g

Pays d'origine: Deutschland